Foovo Deep
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ベルギー発のFishway、細胞培養で魚の鯛由来のバイオマスを開発—乳児用食品市場に注力
Fishway共同創業者のSam Van de Velde氏 オランダ、アムステルダムにて（2024年10月）ベルギーの培養シーフード企業Fishwayは、4種類の魚から複数の細胞株を培養しているが、同社が目指すのは魚の切り身ではない。…
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原材料と市場投入で見る代替チョコレート・代替カカオの現在地｜18社の動向を俯瞰【Foovo独自レポート】
昨年、西アフリカでは干ばつや病害の影響でカカオ豆の収穫量が大幅に減少し、世界的な…
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仏Bon Vivantが精密発酵ホエイでGRAS自己認証を取得｜アメリカ認証状況を時系列で振り返る
フランスの精密発酵企業Bon Vivantは今月、精密発酵で生成したβ-ラクトグ…
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シンガポール企業Mycosortia、おからをアップサイクルした代替カカオを開発
食品残渣をアップサイクルするシンガポール企業Mycosortiaは今月、カカオ不…
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使用済みビール酵母から代替タンパク質を開発するYeastupが約15億円を調達、スイスで生産工場立ち上げへ
ビールの醸造で生じる使用済みビール酵母をアップサイクルするスイス企業Yeastu…
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オランダの大手スーパー売り場で見る代替乳製品の今｜現地レポート
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英Fermtech、ビール粕×麹菌でゼロカーボンな代替タンパク質を開発
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Oobliが精密発酵モネリンでGRAS認証を取得｜ブラゼインに続き2例目の快挙
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オレオゲルで代替脂肪を開発するGavan Technologiesが約12億円を調達｜オレオゲルを開発する企業まとめ
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ドイツのProteinDistillery、ビール酵母由来タンパク質の工場建設を開始
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オーストラリアのBoldly Foods、植物性サーモン・マグロを米国で供給開始
