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英ReNewFood、精密発酵で新たなヘムタンパク質を開発 – 2027年の市場投入へ｜創業者インタビュー

 

英国のスタートアップReNewFoodは、精密発酵技術を活用し、タンパク質由来の風味成分を開発している。同社は特に、植物由来のヘムタンパク質と天然の甘味タンパク質に焦点を当てている。

共同創業者兼CEO（最高経営責任者）のMatt Hutchinson氏は、食品業界にまだ導入されていない新規のヘム成分を開発しているとFoovoに述べた。

精密発酵による新規風味成分の開発

Matt Hutchinson氏　出典：ReNewFood

ReNewFoodが開発するのは、天然に存在するが、従来の栽培では大量生産が難しい植物タンパク質をベースとした風味成分だ。

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インタビュー実施時期：2025年2月上旬

 

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アイキャッチ画像の出典：ReNewFood

 

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