アメリカ

1. 

   米サラダチェーンSweetgreenが自動レストランをオープン

   アメリカのサラダ専門チェーンSweetgreenは今月10日、同社初の自動レストラン「Infinite Kitchen」をイリノイ州ネイパービルにオープンした。今年後半には2店舗目をオープン予定だという。ネイパー…

   • 2023/5/22
   • Foovo Deep, レストランテック, ロボット
2. 

   米Pairwise、アメリカ初のCRISPR編集食品を発売

   ゲノム編集技術を活用して農産物を開発する米Pairwise（ペアワイズ）は、Co…

   • 2023/5/17
   • Foovo Deep, アグテック, ゲノム編集, 新しい食
3. 

   Helaina、精密発酵によるラクトフェリンの商用化へ移行、機能性食品参入に意欲

   アメリカのバイオテック企業Helainaは、精密発酵によるラクトフェリンの生産に…

   • 2023/5/11
   • Foovo Deep, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵
4. 

   米Ayana Bio、植物細胞培養でカカオなどの生理活性物質の開発を加速

   アメリカ、ボストンを拠点とするAyana Bioは、カカオ、レモンバーム、エキナ…

   • 2023/5/8
   • Foovo Deep, 新しい食
5. 

   CO2を原料にタンパク質開発する米NovoNutrients、カロテノイド生産のスケールアップへ

   二酸化炭素、水素、微生物を活用して持続可能なタンパク質を開発する米NovoNut…

   • 2023/5/3
   • Foovo Deep, アップサイクル, 代替プロテイン
6. 

   米Upside Foodsが新たに培養鶏ひき肉製品を発表

   • 2023/4/28
   • 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉
7. 

   Aqua Cultured Foods、マイコプロテイン由来の代替マグロ、エビ、ホタテの公開試食会を今月開催

   • 2023/4/6
   • 代替プロテイン, 代替魚
8. 

   米培養肉企業New Age Eatsが閉鎖を発表「投資を呼び込めなかった」

   • 2023/4/3
   • 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉
9. 

   ファーストフードチェーンChipotleが代替油脂を開発する米Zero Acre Farmsに出資

   • 2023/3/27
   • 代替プロテイン
10. 

    Shiruが「見た目も挙動も動物油脂のような」植物性代替脂肪「OleoPro」を発表　

    • 2023/3/23
    • Foovo Deep, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉
11. 

    FDA、GOOD Meatの培養鶏肉の安全性を認める　Upside Foodsに続き世界で2社目

    • 2023/3/22
    • 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉