デンマーク

  1. 「原料に眠る風味を引き出す」ーREDUCEDが約7.3億円を調達、副産物×米麹で風味素材の生産拡大へ

    出典：REDUCED代替肉など代替タンパク質の普及が進む中、2020年創業のデンマークのスタートアップREDUCEDは、植物性組織化タンパク質（TVP）が製品に残す後味がリピート購入を阻むと考えている。この“味の穴”を副産物を用…

  2. デンマークのPlanetDairy、橋渡し技術としてのハイブリッドチーズ・ミルクを欧州で展開｜ハイブリッド乳製品の試金石となるか

    出典：PlanetDairy欧州では植物成分をブレンドしたハイブリッドチーズが食料品店で存在感を…

  3. デンマークのChromologicsが約12億円を調達、赤色3号撤回で精密発酵着色料の商用化が現実味

    出典：Chromologicsアメリカで食用赤色3号の使用許可が撤回され、食品・飲料メーカーが熱…

  4. Tempty Foods、デンマークのセブンイレブン30店舗で試験販売開始｜マイコプロテイン食品がコンビニに進出

    デンマークのマイコプロテイン企業Tempty Foodsは、デンマークでコンビニ…

  5. デンマークのセブンイレブン、Endless Food Coのビール粕由来代替チョコを使ったクッキーを限定販売｜日本でもビール粕利用の開発事例

    カカオ価格の高騰が続く中、代替カカオに関するニュースが増えている。最近で…

  6. デンマーク議会、炭素税・植物性食品・森林拡大を推進する協定に合意｜気候変動対策に約9300億円を投資

  7. デンマークのMATR Foods、欧州投資銀行から約31億円の融資で菌類由来代替肉の工場建設へ

  8. デンマークの21st.BIO、アメリカで精密発酵ホエイのGRAS自己認証を取得

  9. デンマークのTempty Foodsがマイコプロテインをレストランに導入

  10. 精密発酵でアロマを開発するデンマークのEvodiaBioが約11億円を調達

  11. デンマークの精密発酵企業21st.BIO、持続可能な乳タンパク質生産を可能にするB2Bプラットフォームの提供を発表

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