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主食のイノベーションに挑む日本企業ベースフード、目指すのは「健康が当たり前の社会」

 

世界的にはフードテックのブームは高まる一方で、代替肉、代替卵、代替ミルク、さらには代替母乳を開発する企業が登場している。

日本でも「フードテック」という言葉は広がりを見せているものの、ハンバーガーではなく米を主食とする日本人の中には、まだピンとこない人もいるだろう。

こうした日本人の食文化の本質をとらえ、日本人にあったフードテック革命に挑む企業がいる。

日本発のベースフードだ。

ベースフードは「健康を当たり前に」というコンセプトで、ただの炭水化物ではない完全栄養食としての「主食」の開発に取り組んでいる

同社が実現を目指すのは、栄養のインフラ

出典:ベースフード

パンを食べるだけで、パスタを食べるだけで、知らないうちに健康になっていくそれでいて、食体験はこれまでと変わらない。しかも、美味しくて、リピートしたくなる。

そのために、必要な栄養がすべて盛り込まれた「主食」のアップデートに取り組んでいる。

サラダ、スープ、総菜などには手の届かないフードハンガーでも、完全栄養な食品にアクセスできるようにしたいという願いがある。

日本版ビヨンドミートともいえるスタートアップだが、創業当初から海外展開も視野にいれ、今年4月にはアメリカで完全栄養パンの販売を開始している。

SKSジャパン2020で18日、シグマクシスの田中宏隆氏とベースフード代表取締役社長の橋本舜(しゅん)氏の対談が行われた。

田中宏隆氏(左)と橋本社長(右) SKS2020ジャパンにて

2016年の創業時、同社の挑戦は完全栄養のパスタ(BASE PASTA)から始まった

今では、BASE BREAD(ベースブレッド)が加わり、プレーン、メープル、チョコレート、シナモンの味が揃っている。

※本記事で記載する「完全栄養食」は、栄養素等表示基準値に基づき、

脂質・飽和脂肪酸・n-6系脂肪酸・炭水化物・ナトリウム・熱量を除いて、すべての栄養素で1日分の基準値の1/3以上を含むものを指します。

主食だけで健康になれる食品を

ベースフードが大切にしているのは、栄養が取れればOKではなく、食べる大切さ・楽しさを重視した商品開発

10種類の栄養素を、サラダのように混ぜ合わせることで、完全栄養なパスタ、パンを開発している。

つまり、主食だけで健康になれる食品づくりに注力している。

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