世界的にはフードテックのブームは高まる一方で、代替肉、代替卵、代替ミルク、さらには代替母乳を開発する企業が登場している。
日本でも「フードテック」という言葉は広がりを見せているものの、ハンバーガーではなく米を主食とする日本人の中には、まだピンとこない人もいるだろう。
こうした日本人の食文化の本質をとらえ、日本人にあったフードテック革命に挑む企業がいる。
日本発のベースフードだ。
ベースフードは「健康を当たり前に」というコンセプトで、ただの炭水化物ではない完全栄養食としての「主食」の開発に取り組んでいる。
同社が実現を目指すのは、栄養のインフラ。
出典：ベースフード
パンを食べるだけで、パスタを食べるだけで、知らないうちに健康になっていく。それでいて、食体験はこれまでと変わらない。しかも、美味しくて、リピートしたくなる。
そのために、必要な栄養がすべて盛り込まれた「主食」のアップデートに取り組んでいる。
サラダ、スープ、総菜などには手の届かないフードハンガーでも、完全栄養な食品にアクセスできるようにしたいという願いがある。
日本版ビヨンドミートともいえるスタートアップだが、創業当初から海外展開も視野にいれ、今年4月にはアメリカで完全栄養パンの販売を開始している。
SKSジャパン2020で18日、シグマクシスの田中宏隆氏とベースフード代表取締役社長の橋本舜（しゅん）氏の対談が行われた。
田中宏隆氏（左）と橋本社長（右） SKS2020ジャパンにて
2016年の創業時、同社の挑戦は完全栄養のパスタ（BASE PASTA）から始まった。
今では、BASE BREAD（ベースブレッド）が加わり、プレーン、メープル、チョコレート、シナモンの味が揃っている。
※本記事で記載する「完全栄養食」は、栄養素等表示基準値に基づき、
脂質・飽和脂肪酸・n-
主食だけで健康になれる食品を
ベースフードが大切にしているのは、栄養が取れればOKではなく、食べる大切さ・楽しさを重視した商品開発。
10種類の栄養素を、サラダのように混ぜ合わせることで、完全栄養なパスタ、パンを開発している。
つまり、主食だけで健康になれる食品づくりに注力している。
