スウェーデンの代替肉企業Mycorenaは、廃棄される植物をアップサイクルして、菌類（真菌）由来の代替タンパク質（マイコプロテイン）Promycを開発している。
Promycを使った代替肉はスウェーデンの一部レストラン、小売に導入されており、来年には年間数千トン規模の生産が可能な工場がスウェーデンにオープンする予定。
Mycorenaによると、発酵の基質（栄養源）には塊茎作物を使用することが多いが、廃棄される食品廃棄物（side-stream）を使うこともできる。Mycorenaは食品業界と協力して、どの食品廃棄物がPromycの生産プロセスに適しているかを同定する。
1回の稼働につき、10000Lまたは200kgまで食品廃棄物を使用することができるため、フードロスのソリューションにもなっている。
植物性代替肉SavorEatがイスラエルでIPO（上場）、2021年夏までに試験販売を開始
このニュースのポイント ●植物性代替肉に取り組むイスラエル企業Sav…
Esco Asterが培養肉の製造承認をシンガポールで取得
シンガポールの医薬品受託製造開発機関（CDMO）であるEsco Asterが、シ…
米The Better Meat Co.がマイコプロテインに対しGRAS認証を取得、米国で4社目
マイコプロテインを開発する米The Better Meat Co.が今月12日、…
培養肉企業モサミートが約66億円を調達、新たに食肉メーカーからの支援を得る
オランダの培養肉企業モサミート（Mosa Meat）は先月、4,000万ユーロ（…
アメリカのマクドナルドがマックプラントを導入！11月から8店舗で試験導入
マクドナルドは来月よりアメリカで、植物性のマックプラントの試験導入を開始する。…
微生物でタンパク質を作るNature’s Fyndが約46億円を資金調達、2021年に製品化へ
このニュースのポイント●Nature’s Fyn…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
