インタビュー

1. 

   京大発のホロバイオ、魚由来の菌で養殖魚の成長を促進｜高水温・魚粉依存の課題解決へ

   土谷真咲氏　Foovo（佐藤あゆみ）撮影2026年6月8日更新京都大学から生まれたスタートアップ、ホロバイオ（HOLO BIO）は、魚が持つ菌を魚に与え、魚の成長性を高める技術を開発している。2026年6月2日から5日ま…

   • 2026/6/5
   • Foovo Deep, インタビュー, フードテック, 独自レポ, 現地レポート
2. 

   フィンランドのFazer、細胞性カカオの1,000L培養に成功｜カカオ不使用チョコの小売展開も

   Foovo（佐藤あゆみ）撮影フィンランドの大手チョコレートメーカーFazerは、カカオの将来的な…

   • 2026/6/4
   • Foovo Deep, インタビュー, 新しい食, 独自レポ
3. 

   「ジャガイモ4個で牛乳1L分のカゼイン」 植物分子農業のFinally Foods、イスラエルでの上市を目指す【インタビュー】

   Dafna Gabbay氏　Foovo（佐藤あゆみ）撮影イスラエルのFinally Foodsは…

   • 2026/6/3
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 独自レポ
4. 

   デンマークのTasira、精密発酵で甘味タンパク質ブラゼインを開発｜耐熱性・味質改良で砂糖削減市場へ【インタビュー】

   Foovo（佐藤あゆみ）撮影デンマーク発のスタートアップTasira（旧称Sweet Bliss…

   • 2026/5/29
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 独自レポ
5. 

   ファーメランタ、微生物発酵で希少天然成分を開発｜サプリメント用途から市場投入を視野【インタビュー】

   出典：ファーメランタ石川に拠点を置くファーメランタは、化学合成では作ることが難しい希少な天然由来…

   • 2026/5/27
   • Foovo Deep, インタビュー, フードテック, 独自レポ
6. 

   不二製油、熟成チーズ風味を5日で実現｜乳不使用素材DEALIも展開、発酵素材で新提案

   • 2026/5/22
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 独自レポ, 現地レポート
7. 

   精密発酵由来の赤色着色料を開発するMichroma｜「Red+」の商用化の現在地をCEOに聞く

   • 2026/5/8
   • Foovo Deep, インタビュー, 独自レポ, 着色料
8. 

   米The EVERY Company、精密発酵卵白タンパク質のスケールアップへ｜全米小売展開から商用供給拡大へ【インタビュー】

   • 2026/5/6
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替卵, 独自レポ
9. 

   Celleste Bio、植物細胞培養によるココアバターで2027年末～2028年初頭の上市へ【創業者インタビュー】

   • 2026/4/10
   • インタビュー, 新しい食, 独自レポ
10. 

    精密発酵カゼインのStanding OvationがシリーズBで約54億円を調達、2026年の米国上市へ

    • 2026/4/9
    • アップサイクル, インタビュー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 独自レポ
11. 

    Eden Brewが精密発酵カゼインでGRAS自己認証、機能性原料として米国で年内上市へ

    • 2026/4/8
    • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 独自レポ