インタビュー

1. 

   不二製油、熟成チーズ風味を5日で実現｜乳不使用素材DEALIも展開、発酵素材で新提案

   Foovo（佐藤あゆみ）撮影不二製油が、発酵技術を活用した乳化発酵素材のラインナップを拡大している。昨年から今年にかけて、植物ミルク発酵素材シリーズ「DEALI（デアリ）」と、熟成チーズ様素材「本熟フロマージュP」を業務用に発売…

   • 2026/5/22
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 独自レポ, 現地レポート
2. 

   精密発酵由来の赤色着色料を開発するMichroma｜「Red+」の商用化の現在地をCEOに聞く

   出典：Michroma米国・アルゼンチンに拠点を置くMichromaは、糸状菌を活用した精密発酵…

   • 2026/5/8
   • Foovo Deep, インタビュー, 独自レポ, 着色料
3. 

   米The EVERY Company、精密発酵卵白タンパク質のスケールアップへ｜全米小売展開から商用供給拡大へ【インタビュー】

   米国で購入したOvoProを単一使用した粉末（精密発酵卵白タンパク質）／Foovo（佐藤あゆみ）撮影…

   • 2026/5/6
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替卵, 独自レポ
4. 

   Celleste Bio、植物細胞培養によるココアバターで2027年末～2028年初頭の上市へ【創業者インタビュー】

   Hanne Volpin氏　Foovo（佐藤あゆみ）撮影ココアバターに注力するイスラエルの細胞性…

   • 2026/4/10
   • インタビュー, 新しい食, 独自レポ
5. 

   精密発酵カゼインのStanding OvationがシリーズBで約54億円を調達、2026年の米国上市へ

   Yvan Chardonnens氏（左）とRomain Chayot氏（右）　出典：Standing…

   • 2026/4/9
   • アップサイクル, インタビュー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 独自レポ
6. 

   Eden Brewが精密発酵カゼインでGRAS自己認証、機能性原料として米国で年内上市へ

   • 2026/4/8
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 独自レポ
7. 

   米Totality Biosciences、植物分子農業でヒトミルクオリゴ糖生産へ｜Biomilq創業者が再挑戦

   • 2026/4/7
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 独自レポ
8. 

   21st.BIO、精密発酵β-ラクトグロブリンでGRAS取得｜技術ライセンス型分業モデルの狙いを聞く【インタビュー】

   • 2026/4/2
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 独自レポ
9. 

   Remilkが精密発酵乳タンパク質のEU新規食品申請を撤回した理由【Foovo独自】

   • 2026/3/31
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替乳製品・代替卵, 独自レポ
10. 

    英Adamo Foods、菌糸体で「妥協なき」ホールカット代替ステーキを開発｜2026年後半に英国で試験販売へ

    • 2026/2/27
    • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 代替肉, 代替魚, 独自レポ
11. 

    ブラジルのCellva Ingredients、コーヒー副産物由来の代替カカオ「CoffeeCoa」の海外展開を計画｜創業者インタビュー

    • 2026/2/13
    • Foovo Deep, アグテック, アップサイクル, インタビュー, コーヒー, 新しい食, 独自レポ, 砂糖削減・代替砂糖ソリューション