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フィンランドのFazer、細胞性カカオの1,000L培養に成功|カカオ不使用チョコの小売展開も

Foovo(佐藤あゆみ)撮影

フィンランドの大手チョコレートメーカーFazerは、カカオの将来的な供給不安に備え、細胞性カカオ(培養カカオ)と穀物ベースの代替カカオの開発を進めている。

Fazerが2022年に発表した細胞性カカオのプロジェクトは、VTTフィンランド技術研究センターとの共同研究として、実際には約5年前から始まっていた。

サンフランシスコで開催されたFuture Food-Techで、未来の菓子部門で研究開発部長を務めるAnnika Porr氏に細胞性カカオを中心とする開発状況について聞いた。

VTTと1,000L培養に成功

Annika Porr氏 Foovo(佐藤あゆみ)撮影

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インタビュー実施日:2026年3月20日 米国サンフランシスコにて

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