Foovo（佐藤あゆみ）撮影
フィンランドの大手チョコレートメーカーFazerは、カカオの将来的な供給不安に備え、細胞性カカオ（培養カカオ）と穀物ベースの代替カカオの開発を進めている。
Fazerが2022年に発表した細胞性カカオのプロジェクトは、VTTフィンランド技術研究センターとの共同研究として、実際には約5年前から始まっていた。
サンフランシスコで開催されたFuture Food-Techで、未来の菓子部門で研究開発部長を務めるAnnika Porr氏に細胞性カカオを中心とする開発状況について聞いた。
Annika Porr氏 Foovo（佐藤あゆみ）撮影
インタビュー実施日：2026年3月20日 米国サンフランシスコにて
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