出典：Nukoko
食品・飲料・栄養向けのドイツの大手原料メーカーDöhler（ドーラー）は6月18日、イギリスの代替カカオスタートアップNukokoを買収したことを発表した。
Nukokoは2022年設立。チョコレート会社を創業したRoss Newton氏とKit Tomlinson氏が、カカオのサプライチェーンの課題に着目して設立した。カカオ豆の代わりに、欧州を始め世界的に安定供給が見込めるそら豆を活用した代替チョコレートを開発している。
出典：Nukoko
Nukoko買収により、ドーラーはそら豆を使用した代替チョコレートを自社のソリューションに取り込む。今年8月から、チョコレートや菓子、ベーカリー、アイスクリーム、シリアルなどの用途向けにサンプル提供を開始する予定だ。
ドーラーは2024年10月にNukokoと戦略的提携を発表し、Nukokoの技術をパイロット規模から工業規模へ移行し、1万リットルのバッチ発酵生産を実施するとしていた。今回の買収は、原料メーカーがカカオの供給不安に対し、カカオ依存を低減する取り組みを強化する動きといえる。
食品大手が自社の原料ポートフォリオに代替カカオ素材を取り込む事例は増えている。
Foovo作成
穀物メジャーのカーギルは先月、Voyage Foodsと開発したブドウの種子をアップサイクルした代替カカオ素材「NextCoa」を北米で展開することを発表した。カーギルは2024年4月、Voyage Foodsの独占販売代理店になった。
チョコレート原料大手のBarry Callebautは昨年11月にドイツのPlanet A Foodsと長期的な商業提携を締結。先月には、Barry Callebautがアメリカで「ChoViva」の独占販売代理店を務めることが発表された。
Planet A Foodsはひまわりの種などを原料とした代替カカオ素材「ChoViva」を開発し、日本ではイオン、ドイツではネスレやMars（2026年4月―10月限定）を通じて展開されている。
従来のチョコレートは1kgあたりの温室効果ガス排出量が多く、牛肉、羊肉、チーズなどに続き、5番目に位置する。
カカオ豆を使用しない代替カカオは、気候変動や病害によるカカオ供給不安への対応策であると同時に、チョコレート原料の調達リスクと環境負荷を下げる選択肢として、食品会社やチョコレート原料会社のポートフォリオに組み込まれ始めている。
※本記事は、プレスリリースをもとに、Foovoの調査に基づいて独自に執筆したものです。出典が必要な情報については、記事内の該当部分にリンクを付与しています。
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アイキャッチ画像の出典：Nukoko
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