Future Food-Tech

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   細胞性カカオは「まさしくカカオ」だった｜コーヒー副産物由来の代替チョコも試食／米国フードテック・現地レポート（6）

   Foovo（佐藤あゆみ）撮影サンフランシスコで3月に開催されたフードテックイベントFuture Food-Techには、カカオ豆の価格変動を背景に、代替チョコレートを開発するプレイヤーが複数集まった。会場では、イスラエルのKok…

   • 2026/5/1
   • Foovo Deep, アップサイクル, 新しい食, 独自レポ, 現地レポート
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   Celleste Bio、植物細胞培養によるココアバターで2027年末～2028年初頭の上市へ【創業者インタビュー】

   Hanne Volpin氏　Foovo（佐藤あゆみ）撮影ココアバターに注力するイスラエルの細胞性…

   • 2026/4/10
   • インタビュー, 新しい食, 独自レポ
3. 

   精密発酵カゼインのStanding OvationがシリーズBで約54億円を調達、2026年の米国上市へ

   Yvan Chardonnens氏（左）とRomain Chayot氏（右）　出典：Standing…

   • 2026/4/9
   • アップサイクル, インタビュー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 独自レポ
4. 

   Eden Brewが精密発酵カゼインでGRAS自己認証、機能性原料として米国で年内上市へ

   Jim Fader氏　Foovo（佐藤あゆみ）撮影オーストラリアの精密発酵スタートアップEden…

   • 2026/4/8
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 独自レポ
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   米Totality Biosciences、植物分子農業でヒトミルクオリゴ糖生産へ｜Biomilq創業者が再挑戦

   Leila Strickland氏  Foovo（佐藤あゆみ）撮影ヒト母乳成分の開発を手がけたB…

   • 2026/4/7
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 独自レポ
6. 

   MAHAで揺れる米食品業界、GRAS見直しとGLP-1普及で企業が直面する課題｜米国フードテック・現地レポート（4）

   • 2026/4/6
   • Foovo Deep, セミナー, 代替プロテイン, 独自レポ, 現地レポート
7. 

   21st.BIO、精密発酵β-ラクトグロブリンでGRAS取得｜技術ライセンス型分業モデルの狙いを聞く【インタビュー】

   • 2026/4/2
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 独自レポ
8. 

   フードテックは2021年の熱狂から「現実フェーズ」へ｜識者が語るGLP-1、消費者インサイト、スケール戦略／米国フードテック・現地レポート（2）

   • 2026/3/26
   • Foovo Deep, セミナー, 代替プロテイン, 独自レポ, 現地レポート
9. 

   フードテックの国際イベント「Future Food-Tech San Francisco 2026」が3月19－20日に開催｜代替タンパク質、発酵のスケールアップ、AI、GLP-1などをテーマに900人超が集結

   • 2026/3/7
   • PR, アグテック, アップサイクル, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替卵, 代替肉, 代替魚, 培養肉, 新しい食, 着色料, 砂糖削減・代替砂糖ソリューション