Foovo（佐藤あゆみ）撮影
サンフランシスコで3月に開催されたフードテックイベントFuture Food-Techには、カカオ豆の価格変動を背景に、代替チョコレートを開発するプレイヤーが複数集まった。
会場では、イスラエルのKokomodoが植物細胞培養で作られたカカオ（細胞性カカオ）を用いたチョコレートドリンクを参加者に提供し、ブラジルのCellva Ingredientsはコーヒー副産物をアップサイクルした代替チョコレート「CoffeeCoa」の試作品を披露した。
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