Foovo（佐藤あゆみ）撮影
サンフランシスコで3月に開催されたフードテックイベントFuture Food-Techには、カカオ豆の価格変動を背景に、代替チョコレートを開発するプレイヤーが複数集まった。
会場では、イスラエルのKokomodoが植物細胞培養で作られたカカオ（細胞性カカオ）を用いたチョコレートドリンクを参加者に提供し、ブラジルのCellva Ingredientsはコーヒー副産物をアップサイクルした代替チョコレート「CoffeeCoa」の試作品を披露した。
関連記事
アイキャッチ画像はFoovo（佐藤あゆみ）撮影
この記事へのトラックバックはありません。
ブラジルのCellva Ingredients、コーヒー副産物由来の代替カカオ「CoffeeCoa」の海外展開を計画｜創業者インタビュー
出典：Cellva Ingredients2026年2月17日：更新ブラジルのフードテッ…
ユニリーバが精密発酵によるアイスクリーム発売計画を発表
食品・日用品大手のユニリーバが、精密発酵により作成したアイスクリームを約1年以内…
アップサイクルは「未利用資源の活用」だけではない｜海外を中心に広がる“需要逼迫原料の代替”という新トレンド【Foovo独自レポート】
出典：Revyveアップサイクルとは、食品残渣などの未利用資源を活用し、付加価値のある食品素材に…
米Newlightの生分解性プラスチックAirCarbon、プラスチック汚染と温室効果ガスの同時解決へ
カリフォルニアのNewlightは、温室効果ガス排出と海洋プラスチック問題を同時…
オランダのモサミート、培養脂肪で英国初の承認申請を提出
オランダの培養肉企業Mosa Meat（モサミート）は5月15日、イギリス当局に…
イスラエルのChickPがひよこ豆由来のビーガンマヨネーズを開発
イスラエルのChickPが、ひよこ豆を原料とした植物性マヨネーズを開発した。…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
この記事へのコメントはありません。