このニュースのポイント
●Meati Foodsが約29億円を資金調達
●菌糸体から代替肉を開発
●Meati Foodsの代替肉は18時間で製造可能
●年内に発売予定
コロラド発の代替肉スタートアップMeati FoodsがシリーズAラウンドで2800万ドル（約29億円）の資金調達に成功した。
調達した資金は製品の改良に使い、年内にD2Cで商品をリリースする予定。
Meati Foodsは代替タンパク質でステーキ肉の切り身やチキンブリスケットになる代替肉を作るスタートアップ。
コロラド大学で出会った2人の青年が考え出した代替肉は他社とは違う。
出典：Meati Foods
細胞を培養するのでも、大豆を使うのでもない。
キノコの菌糸体を使うのだ。
しかも、プロセス全体にかかるのは1日だというから驚きだ。
菌糸体というのは、キノコの地中にある「根」に相当するもの。
糸状の形をしていることから菌糸体と呼ばれる。
この部分に有用な成分がたっぷりつまっている。
創業メンバーの2人 Tyler HugginsとJustin Whiteley 出典：Meati Foods
同社共同創業者のTyler Hugginsによると、現在は菌糸体から代替肉を製造するまでにかかる時間はわずか18時間。製パン、チーズ作りなどで使う100年前からある技術を用いる。
Meati Foodsの代替肉が作られるプロセスは次のとおり。
①天然の菌糸体を屋内で栽培する。
室内栽培のため、汚染物質、農薬など外部の環境さらされず、純正の菌糸体を得られる。
②ステンレスタンクで成長させる。増殖過程で与えるのは水、糖質、栄養のみ。
③菌糸体が完全に成長したら採取する。完全に成長するまでは一晩。
④菌糸体ができたら最終製品に応じた形状にする。菌糸体を天然素材が豊富な漬け汁に浸すと、菌糸体由来のおいしいタンパク質になる。プロセス全体にかかる時間は18時間。
植物性タンパク質を活用して、代替ブロック肉を製造する会社は多くない。
Meati Foodsの代替肉は、ステーキ肉の切り身やチキンブリスケットにもできるうえ、タンパク質、繊維、必須ミネラル、ビタミンなど十分な栄養を有する。何より、製造にかかる時間が短いことが特徴だ。
出典：Meati Foods
今回の資金調達の先立ち、Meati Foodsは非公開でレストランでのトライアルを実施していた。調達した資金は、トライアルに参加したレストランからのフィードバックをもとに、製品の改良に使う予定。今年後半にはD2Cで商品をリリースしたいと考えている。
今回のラウンドには、Acre Venture Partners、Prelude Ventures、Congruent Venturesなどが参加した。クランチベースによると、今回の資金調達は今年になってから4回目。8月には2500万ドル（約26億円）を調達している。
参考記事
Mushroom Steak: Meati Foods Raises US$28M Series A Round For Its Fungi-Based Whole-Cut Meats
Crunchbase.com/organization/emergy-food
アイキャッチ画像の出典：Meati Foods
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