FAOの「世界漁業・養殖業白書（2018）」によると、2015年の水産資源は「漁獲量の生産量に余裕がある状態」の割合が7％しかないのに対し、「上限近くまで漁獲され、これ以上の生産量増大の余地がない状態」が59.9％、「過剰漁獲」が33.1％を占める。
つまり、水産資源の約90％が完全に利用されているか、枯渇しているか、または乱獲されている。
持続可能な状態にある海洋水産資源（グラフの青色部分）は、1974年の90％から2015年には66.9％まで落ちており、減少の一途をたどっている。
このままではいずれ水産物が獲れなくなる可能性があり、海洋のプラスチック汚染問題に加えて、水産資源の枯渇は深刻な問題となっている。
こうした持続不可能な生産システムに歯止めをかけるために、世界各国でスタートアップ企業が動き始めている。
その1つが、今回紹介する代替魚の代表プレーヤーGood Catchだ。
6つの豆タンパク質から代替魚を開発
出典：Good Catch
Good Catchは2016年に設立されたアメリカのスタートアップ企業で、植物ベースの代替魚を作ることで「犠牲なき水産物」を提供したいとしている。
Good Catchは
●細長く刻まれたツナ（Naked in Water、地中海、Oil & Herbsの3つの味）
●クラブケーキ（カニ肉をパン粉、牛乳などと混ぜて作るアメリカ料理）
●バーガー用のフィッシュパテ
の3商品を開発している。
すべて100％植物材料を使っており、クラブケーキとフィッシュパテは冷凍食品だ。
主原料は下記の6つの豆植物を使っている。
えんどう豆
大豆
ひよこ豆
レンズ豆
そら豆
白いんげん豆
同社ホームページによると、6つの豆タンパク質を独自の比率でブレンドすることで、水産物そっくりな食感を再現しているという。
フィッシュフリー・代替魚と聞くと、魚由来の有用な成分であるDHAなどが含まれないと思うかもしれないが、しっかり入っている。
Good Catchは海藻由来の藻類オイルから、DHAとオメガ3脂肪酸を抽出している。
6つの豆タンパク質をブレンドすることで食感を再現し、魚由来の有用成分も含んだ製品は、現在、米国・カナダ・ヨーロッパで販売されている。
2020年にカナダ・欧州へ進出
出典：Good Catch
2020年はGood Catchにとってニュースの連続だった。
2020年1月にイギリスの小売大手テスコ300店舗で販売を開始。
同年10月には、カナダの大手小売Loblawsを含む640店舗で取り扱いを開始。カナダで2番目に大きいスーパーSobeys450店舗にも導入予定であることを発表している。
また、アメリカの100％プラントベースのレストランVeggie Grillと提携し、Good Catchの代替ツナを使ったメニューを販売した。これはGood Catchが飲食店と提携した初の事例となる。
出典：Good Catch
12月にはオランダ・スペインへ進出。
オランダ最大のスーパーマーケットAlbert Heijnをはじめとする70店舗、スペインのスーパーマーケットSanchez Romeroで販売を開始した。
欧州進出に先立ち、自社のECサイトもオープン。これにより、米国全土でGood Catchの代替ツナをネットで購入できるようになった。
ECサイトでは現在、代替ツナのみを販売しているが、今年中に他の製品の取り扱いも開始する予定だ。
Good Catch はさらに、米オハイオに約4000㎡の生産工場を建設し、全面稼働している。
この工場では代替ツナ、クラブケーキ、フィッシュパテなどを製造し、さらなる代替魚の需要にこたえるとしている。年間1億ドル（約100億円）の事業収益を生み出すと予想される。
このほか、Good Catchの親会社となるGathered Foodsは、昨年3月に北米最大の水産物加工会社Bumble Bee Foodsと提携を発表。
この提携によって、Good Catchの商品がアメリカ、カナダでさらに多くの消費者にリーチできるようになった。
このように、2020年は国内外の販売ルート拡大で躍進が続いた。
これまでに5回の資金調達ラウンドを実施
Good Catchはこれまで5回の資金調達ラウンドで総額5070万ドルを調達している。
主な出資者には、アメリカのベンチャーキャピタルRocana Venture Partners、代替製品に力を入れるベンチャーキャピタルStray Dog Capital、動物農業を代替するサービスに投資するNew Crop Capitalなどがいる。
代替タンパク質市場では、代替魚が占めるシェアはまだ全体の1％にすぎないが、ざっと数えるだけで25社のスタートアップが代替魚の開発に取り組んでいる。
この中には、スウェーデンのHookedのようにレストランでの販売を開始するとしている企業もある。
日本では代替肉という言葉を耳にすることが増えたが、「代替魚」「フィッシュフリー」という言葉は聞く機会はほぼない。
刺身発祥の地・日本からも代替魚に取り組む企業が増えてくれたら嬉しい。
参考記事
Good Catch’s Vegan Seafood Expands to Europe
Good Catch Foods Opens 42,500 Square Foot Plant-Based Seafood Facility
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アイキャッチ画像の出典：Good Catch
