アフリカに2社目の培養肉企業が登場した。
2020年に設立された南アフリカ共和国を拠点とするMzansi Meatは、現在はまだ研究段階にあるが、年内に最初のプロトタイプを発表し、来年後半には販売したいと考えている。
培養肉が昨年12月にシンガポールで販売されて以降、ほかの国ではまだ販売は許可されていない。
培養肉は、動物の体の外で、動物から採取した細胞をバイオリアクターで培養し、成長させたものをいう。採取された細胞はバイオリアクターの中で筋肉や脂肪へと分化していく。
この過程で使用される、培地に添加する栄養成分「血清」が高額であるため、8年前に発表された培養肉ハンバーガーは3000万円を超える高額なものだった。
出典：Mzansi Meat
このように動物由来の血清は、培養肉の生産コストが高い要因の1つとなっていたが、現在では技術のイノベーションが進み、アニマルフリーな血清の開発が進んでいる。
最初に培養肉を販売したイート・ジャストを始め、現在存在するほとんどの培養肉企業がアニマルフリーな血清の使用に取り組んでおり、Mzansi Meatもその中に含まれる。
米Upside Foodsが新たに培養鶏ひき肉製品を発表
カリフォルニア州を拠点とするUpside Foodsは、新たな製品として培養鶏ひ…
Nature’s Fyndがカナダで微生物由来タンパク質Fyの認可を取得
極限環境微生物を使用して代替タンパク質Fyを開発する米Nature’s Fynd…
ERGO Bioscience、植物細胞培養によりミオグロビン・カゼインを開発
アルゼンチンとアメリカに拠点を置くバイオテック企業ERGO Bioscience…
菌糸体由来の代替肉Meati、400万ドル売却成立後も混乱続く｜再建計画発表の一方で生産停止・工場設備差し押さえ
出典：Meati米菌糸体由来代替肉スタートアップのMeatiは、2025年5月に400万ドルでの…
Sophie’s BioNutrientsがクロレラ由来の乳白色アイスクリームを開発
シンガポール、オランダを拠点とする微細藻類タンパク質のB2B企業Sophie's…
Aqua Cultured Foods、マイコプロテイン由来の代替マグロ、エビ、ホタテの公開試食会を今月開催
代替シーフードを開発する米Aqua Cultured Foodsは、レストランシ…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
