アフリカに2社目の培養肉企業が登場した。
2020年に設立された南アフリカ共和国を拠点とするMzansi Meatは、現在はまだ研究段階にあるが、年内に最初のプロトタイプを発表し、来年後半には販売したいと考えている。
培養肉が昨年12月にシンガポールで販売されて以降、ほかの国ではまだ販売は許可されていない。
培養肉は、動物の体の外で、動物から採取した細胞をバイオリアクターで培養し、成長させたものをいう。採取された細胞はバイオリアクターの中で筋肉や脂肪へと分化していく。
この過程で使用される、培地に添加する栄養成分「血清」が高額であるため、8年前に発表された培養肉ハンバーガーは3000万円を超える高額なものだった。
出典：Mzansi Meat
このように動物由来の血清は、培養肉の生産コストが高い要因の1つとなっていたが、現在では技術のイノベーションが進み、アニマルフリーな血清の開発が進んでいる。
最初に培養肉を販売したイート・ジャストを始め、現在存在するほとんどの培養肉企業がアニマルフリーな血清の使用に取り組んでおり、Mzansi Meatもその中に含まれる。
ジャガイモで卵白タンパク質を開発するPoLoPo、2026年の上市に向けて米国農務省（USDA）に申請
イスラエルの植物分子農業スタートアップPoLoPoは先月、遺伝子組み換えジャガイ…
精密発酵セミナー動画－2022年1月開催－
2022年1月に開催した精密発酵セミナーの視聴用ページです。会員の方だけ…
代替魚・代替シーフードベンチャー企業25社まとめ【2021年版カオスマップ】
この記事では、代替魚・代替シーフードの開発に取り組む国内外のベンチャー・スタート…
MeaTech、3Dプリンターによる培養シーフードの開発でUmami Meatsと協業
バイオ3Dプリンターで培養肉を開発するイスラエルのMeaTechは、3Dプリンタ…
VenHubが開発する完全自律型のスマートコンビニ
国内でも無人決済コンビニの導入が進むなど、小売の省人化・省力化が進んでいる。数年…
ネスレ、アニマルフリーな乳製品開発で精密発酵スタートアップと提携
ネスレが精密発酵市場に参入する。ネスレは12日、精密発酵により乳タンパク…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
