アフリカに2社目の培養肉企業が登場した。
2020年に設立された南アフリカ共和国を拠点とするMzansi Meatは、現在はまだ研究段階にあるが、年内に最初のプロトタイプを発表し、来年後半には販売したいと考えている。
培養肉が昨年12月にシンガポールで販売されて以降、ほかの国ではまだ販売は許可されていない。
培養肉は、動物の体の外で、動物から採取した細胞をバイオリアクターで培養し、成長させたものをいう。採取された細胞はバイオリアクターの中で筋肉や脂肪へと分化していく。
この過程で使用される、培地に添加する栄養成分「血清」が高額であるため、8年前に発表された培養肉ハンバーガーは3000万円を超える高額なものだった。
出典：Mzansi Meat
このように動物由来の血清は、培養肉の生産コストが高い要因の1つとなっていたが、現在では技術のイノベーションが進み、アニマルフリーな血清の開発が進んでいる。
最初に培養肉を販売したイート・ジャストを始め、現在存在するほとんどの培養肉企業がアニマルフリーな血清の使用に取り組んでおり、Mzansi Meatもその中に含まれる。
米Aqua Cultured Foodsがシカゴで生産施設の建設を開始、今年前半に上市を計画
バイオマス発酵で代替シーフードを開発する米Aqua Cultured Foods…
Umami Bioworks、韓国に培養シーフード工場設置へ―2社との戦略的提携を発表
シンガポールの培養シーフード企業Umami Bioworksは今月、韓国に培養シ…
培養肉モサミートが培養脂肪用培地の大幅コストダウンに成功
オランダの培養肉企業モサミートが、培養脂肪用培地のコストダウン成功を発表した。…
菌糸体で代替ステーキ肉を開発する英Adamo Foodsが約2.7億円を調達
菌糸体から代替肉を作るイギリスのスタートアップ企業Adamo Foodsは先月、…
スペインのNovameat、肉と混合する植物性ミンチ素材を発表｜代替と並行するハイブリッド戦略
植物性の代替肉を展開するスペイン企業Novameatは今月、食品メーカー向けの新…
The Protein Breweryのマイコプロテイン、EU新規食品審査の第一関門を通過｜EFSAが安全性を認める
出典：The Protein BreweryEUで、マイコプロテインの新規食品としての認可が現実…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
