アフリカに2社目の培養肉企業が登場した。
2020年に設立された南アフリカ共和国を拠点とするMzansi Meatは、現在はまだ研究段階にあるが、年内に最初のプロトタイプを発表し、来年後半には販売したいと考えている。
培養肉が昨年12月にシンガポールで販売されて以降、ほかの国ではまだ販売は許可されていない。
培養肉は、動物の体の外で、動物から採取した細胞をバイオリアクターで培養し、成長させたものをいう。採取された細胞はバイオリアクターの中で筋肉や脂肪へと分化していく。
この過程で使用される、培地に添加する栄養成分「血清」が高額であるため、8年前に発表された培養肉ハンバーガーは3000万円を超える高額なものだった。
出典：Mzansi Meat
このように動物由来の血清は、培養肉の生産コストが高い要因の1つとなっていたが、現在では技術のイノベーションが進み、アニマルフリーな血清の開発が進んでいる。
最初に培養肉を販売したイート・ジャストを始め、現在存在するほとんどの培養肉企業がアニマルフリーな血清の使用に取り組んでおり、Mzansi Meatもその中に含まれる。
【創業者インタビュー】精密発酵でヒト母乳タンパク質を開発するPFx Biotech｜健康と栄養に役立つ高価値タンパク質の創出
2022年に設立されたポルトガル企業PFx Biotechは、精密発酵によりラク…
培養肉企業モサミートがシリーズBを約89億円でクローズ
オランダの培養肉スタートアップ企業モサミート（Mosa Meat）が新たに100…
植物分子農業でジャガイモから卵白タンパク質を開発するPoLoPo、SuperAAプラットフォームを発表
イスラエルの植物分子農業スタートアップPoLoPoは今月、遺伝子組み換えジャガイ…
イスラエルのBELIEVER Meats、アメリカで世界最大の培養肉工場を着工
イスラエルの培養肉企業BELIEVER Meats（旧称Future Meat …
SJW Roboticsがアジア料理を作る自律型ロボットレストランの試作品を公開
カナダ、トロントを拠点とするSJW Roboticsは、アジア料理を作る完全自律…
微生物発酵でシーフードを開発するAqua Cultured Foods、2022年の市場投入を目指す
アメリカを拠点とするAqua Cultured Foodsは、微生物発酵技術によ…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
