代替プロテイン

米Upside Foodsが新たに培養鶏ひき肉製品を発表

 

カリフォルニア州を拠点とするUpside Foodsは、新たな製品として培養鶏ひき肉製品を発表した。同社はまた、生産プロセスで血小板由来成長因子(PDGF)を使用しない鶏細胞株を開発したことを発表した

昨年、培養肉企業として初めて、アメリカ食品医薬品局(FDA)から培養肉の安全性について「異議なし」のレターを受け取ったUpside Foodsは、アメリカでの培養肉認可取得に向けて前進している。現在、チキンソーセージ、チキンサンドイッチ、餃子など、さまざまな製品に使用される培養鶏ひき肉を開発し、市場投入に向けて準備を進めている。

Upside Foodsの培養ひき肉製品は、本物の動物細胞と、ハーブ、野菜、香辛料、植物性タンパク質など他の成分で構成されている。この培養ひき肉は浮遊培養で生成されているのに対し、昨年FDAが安全性を認めた製品は、接着組織に基づくプロセスで生成されているという。

出典:Upside Foods

FDAが安全性を認めた製品は現在、アメリカ農務省(USDA)による審査を受けている。Upside Foodsは当局の認可が下り次第、まず培養鶏肉の切り身製品を小規模で発売する計画だ。一方、今回発表した新しい培養ひき肉製品についても、FDA、USDAに働きかけていくとしている。

Upside Foodsで研究開発のシニア・バイス・プレジデントを務めるKevin Kayser氏は、「PDGFフリーの細胞株開発に成功したことは、培養肉製造における大きな科学的成果です。最も高価な成長因子をプロセスから取り除くことで、コストを大幅に削減し、規模を拡大できます」と述べている。

出典:UPSIDE Foods

2015年設立のUpside Foodsは2016年、世界で初めて培養牛肉ミートボールを発表した。2021年には一部製品でアニマルフリー培地の開発を発表。昨年のシリーズCラウンドで約510億円を調達し、企業価値が10億ドルに達した同社は、アメリカに約4900㎡の培養肉工場を有している。

カリフォルニア州エメリービルにある同工場は年間約180トンの培養鶏肉を生産できるとされているが、今後、年産数千万ポンドの大型培養肉工場の建設も予定されている。

2020年12月にシンガポールで培養肉が販売されて以来、認可を取得した企業はイート・ジャスト1社に限られる。アメリカではUpside Foodsに続き、今年3月にイート・ジャスト子会社のGOOD MeatがFDAの安全性審査をクリアしており、第2の承認に注目が集まっている。

 

参考記事

UPSIDE Foods Announces What’s Next on the Menu: A Mouth-Watering Array of Ground Meat Products Made from Real Animal Cells

 

関連記事

アイキャッチ画像の出典:Upside Foods

 

関連記事

  1. シンガポールのSophie’s Bionutrien…
  2. GOOD Meat、Upside Foodsの2社がUSDAの表…
  3. アニマルフリーな乳製品を開発する英Better Dairyが約2…
  4. 米インポッシブル・フーズ、欧州市場進出に向け一歩前進|EU当局が…
  5. Gelatex、年間300トンの培養肉生産を可能とする足場生産の…
  6. 中国の培養肉企業Joes Future Food、パイロット工場…
  7. 動物油脂のようにふるまう植物油脂を開発するLypid、約4.7億…
  8. Believer Meats、培養鶏肉の連続生産が高い費用対効果…

おすすめ記事

米MycoTechnologyが約105億円を調達、菌糸体発酵プラットフォームの海外展開を加速

菌糸体で食品業界の課題解決に挑むアメリカ、コロラドを拠点とするMycoTechn…

代替肉ブランドTiNDLEを開発するNext Gen Foodsが約114億円を調達、米国本格進出へ

植物由来の代替肉を開発するシンガポール企業Next Gen Foods(ネクスト…

オランダの培養肉企業Meatableが約51億円を調達、来年にシンガポールで販売へ

オランダの培養肉企業Meatableは今月、シリーズBラウンドで3500万ドル(…

英WNWNがカカオフリーチョコレートのB2B販売を開始

カカオフリーのチョコレートを開発する英WNWN Food Labsは今月、ベーカ…

マクドナルドがアメリカでマックプラントの試験販売を終了

マクドナルドは先月、アメリカで植物性バーガー・マックプラントの試験販売を終了した…

菌糸体由来肉の米Meati Foodsが約199億円を調達、今年後半に大型工場から出荷を開始

菌糸体由来の代替肉を開発する米Meati Foodsは今月、シリーズCラウンドで…

精密発酵レポート・好評販売中

マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート好評販売中

魚ビジネスEXPO2025

最新記事

▼メルマガ登録はこちらから▼

フードテックの海外ニュースを週1回まとめてお届けしております。

 

ご登録いただいた方には、国内外の培養肉開発に取り組む企業101社をまとめたレポート(全23ページ)を無料でお配りしております(2022年3月更新版)。

 

最新のフードテックニュースを逃したくない方におすすめです。

 

 

▶メールマガジン登録はこちらから

▼聞き流しフードテックニュース▼

 

 

 

Foovo Deepのご案内

Foovoの記事作成方針に関しまして

精密発酵レポート・好評販売中

マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート好評販売中

【2024年】培養魚企業レポート好評販売中

【FoovoBridge】日本のフードテックニュースを海外へ発信する英語サイト

フードテックを理解するのに役立つ書籍

夢の細胞農業 培養肉を創る

夢の細胞農業 培養肉を創る

羽生雄毅
1,760円(02/13 14:40時点)
Amazonの情報を掲載しています
培養肉とは何か? (岩波ブックレット)

培養肉とは何か? (岩波ブックレット)

竹内 昌治, 日比野 愛子
572円(02/14 00:18時点)
発売日: 2022/12/06
Amazonの情報を掲載しています
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

田中宏隆, 岡田亜希子, 瀬川明秀
1,782円(02/13 04:16時点)
発売日: 2020/07/23
Amazonの情報を掲載しています
マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

アンドレ・アンドニアン, 川西剛史, 山田唯人
1,980円(02/13 20:38時点)
発売日: 2020/08/22
Amazonの情報を掲載しています
クリーンミート 培養肉が世界を変える

クリーンミート 培養肉が世界を変える

ポール・シャピロ
1,782円(02/13 12:45時点)
発売日: 2020/01/09
Amazonの情報を掲載しています
培養肉の入門書: 趣味・興味・投資・事業の入り口に 培養肉シリーズ

培養肉の入門書: 趣味・興味・投資・事業の入り口に 培養肉シリーズ

石井金子
498円(02/13 23:35時点)
発売日: 2022/02/20
Amazonの情報を掲載しています
PAGE TOP