代替プロテイン

米培養肉Upside Foods、カリフォルニアに培養肉工場を開設

今月のセミナーをお見逃しなく▼(画像をクリック)

 

アメリカの培養肉企業Upside Foodsは、培養肉などさまざまな細胞農業製品を生産する施設が完成し、開設したことを発表した。

カリフォルニア州エメリービルに設置された工場は、年間約22トン(50000ポンド)の生産規模だが、今後は約180トン(40万ポンド)まで生産量を拡大する。

Upside Foodsが培養肉工場を開設、広さはコンビニ50店舗分

出典:Upside Foods

2015年に設立されたUpside Foods(元メンフィスミーツ)は、年末までにアメリカでの販売許可取得を目指している。現在は培養鶏肉の開発に焦点をあてているが、これまでに鶏肉、シーフード、鴨肉、ミートボールなどさまざまな製品開発に取り組んできた。

食肉加工大手タイソンフーズ、ソフトバンク、カーギルなど名だたる企業から出資を受け、これまでの調達総額は2億600万ドル(約233億円)となる。

カリフォルニア州の工場は「工学、生産、イノベーションセンター(Engineering, Production, and Innovation Center, EPIC)」という名称で、広さは53,000平方フィート(約4900㎡)。概ね、コンビニ50店舗分に相当する。

住宅、レストランが立ち並ぶ市街地に位置し、近隣の住民は培養肉がどのように生産されるかを直接見ることができる。

工場ではシーフード、家禽類などさまざまな種の培養肉を、動物から採取した細胞を培養して直接生産する。

出典:UPSIDE Foods

最初に市販化する商品は培養鶏肉となるが、Upside Foodsはこれまでに牛肉、鴨肉などほかの培養肉を開発している。同じ種の培養肉でも、ひき肉からブロック肉までさまざまな質感の食肉を生産する予定だという。この工場では新しい商品、生産プロセスの開発も手掛ける。

新工場開設に伴い、施設内のさまざまな機器、機能を管理・保守するためにエンジニア、専門家など新たに50名を雇用する必要があるという。

「2015年にUpside Foodsを設立したとき、当社は懐疑的な見方であふれる世界でただ1つの培養肉企業でした。(培養肉)生産を拡大するという夢について語った時、それはまさに夢でした。本日、その夢が現実になります。小さな細胞からこの工場までの道のりは信じられないものでした。私たちはまだ開始したばかりです」

(創業者・CEOのUma Valeti氏)

今後は年間約180トン(1日500kg)の培養肉を生産

出典:Upside Foods

この工場は、現時点では年間約22トン(50000ポンド)の生産量だが、最終的には年間約180トン(40万ポンド)、つまり1日500kgの生産量に拡大する予定

施設の中心には、肉を培養する巨大なバイオリアクターが立ち並ぶ培養室がある。バイオリアクターの周囲には細い銀色のパイプが迷路のように張り巡らされている。装置の状態を報告するための測定装置が従業員から見える位置に設置され、通路によっては作業スタッフは、側面と上部からバイオリアクターをモニタリングできるようになっている。

出典:Upside Foods

Upside Foodsの施設には、食肉生産装置のほか、従来の食肉処理や加工施設に共通する機能も備わっている。例えば、製品が安全であることを確認するための品質保証室や、当局スタッフがプロセスを監督するためのオフィスなどがある。試食のための近代的なキッチンや、従業員が利用するオフィスや会議室も併設されている。

2022年1月には一般消費者向けのツアーを実施する予定。

培養肉工場はアメリカ、イスラエル、カタール、シンガポール、ベルギーに

出典:Upside Foods

今回の新施設発表は、Upside Foodsによる培養肉の市販化に向けた動きの中で最新のニュースとなる。5月にはホールフーズCEOが出資に参加。9月にはサンフランシスコでレストランを経営するミシュラン星付きシェフとの提携を発表した。

今年、培養肉用の工場建設を新たに発表した企業はUpside Foodsだけではない。

世界で初めて培養肉をシンガポールで販売したイート・ジャストは9月、カタールに生産施設の建設を発表した。

出典:Upside Foods

イスラエルのFuture Meatは同国に1日に500kgを生産できる生産施設を建設、7月にはネスレと協業、最近ではイスラエルのアイザック・ヘルツォーク大統領が同社の培養肉を試食した。

培養肉企業として最初にナスダック上場を実現したイスラエルのMeaTechはベルギーに培養油脂の実証プラントを建設することを発表している。

培養魚を開発する香港のAvant Meatsは、来年シンガポールに実証プラントを建設する。

Upside Foodsは現在、規制当局の審査待ちの状態にある。年内にアメリカで培養鶏肉の販売を目指しているが、許認可を取得できるか否かにより、今後の動向が注目される。

 

参考記事

UPSIDE Foods Opens Cultivated Meat Engineering, Production, and Innovation Center (EPIC) as next step in commercialization journey

UPSIDE Foods’ New ‘EPIC’ Facility Can Make 400,000 Pounds of Cultivated Meat a Year

Upside Foods opens plant capable of making 50K pounds of cultivated meat a year

 

関連記事

アイキャッチ画像の出典:Upside Foods

 

今月のセミナーをお見逃しなく▼(画像をクリック)

 

***無料レポートプレゼントのご案内***

無料メールマガジンに登録いただいた方限定で、 

国内外の培養肉開発に取り組む企業をまとめたレポートを無料でお配りしております。

●全66社

●全15ページ

の無料レポートです。

登録は1分で終わりますので、ぜひこの機会にご利用ください。

メールマガジンにご登録いただいた方には、 週1~2回フードテックの最新ニュースをお届けしております。

↓↓↓↓↓

メールマガジン登録はこちらから

 

>> <<

関連記事

  1. 代替マグロの米Kuleanaが販路拡大、オンラインストアでの販売…
  2. 中国発の培養肉企業CellXが資金調達、2021年に試作品発表へ…
  3. インドの代替卵企業Evo Foodsが約8900万円を調達
  4. ビーガンペットフードのWild Earthが約25億円を調達、来…
  5. ビヨンドミートが中国で豚ひき肉Beyond Porkを期間限定で…
  6. 培養ハイブリッド肉を開発する米New Age Meatsが約2億…
  7. アフリカ発の培養肉企業Mzansi Meat、2022年後半の市…
  8. 牛を使わずに本物と同等のカゼインを開発するエストニア企業ProP…

おすすめ記事

代替エビを開発するNew Wave Foodsが約18億円を調達、3月末までに飲食店で提供予定

植物ベースの代替魚開発に取り組むNew Wave Foodsが、シリーズAラウン…

中国の植物肉ブランドHey Maetが資金調達に成功、中国全土への展開を狙う

中国の植物肉ブランドHey MaetはShuangta Food(双塔食品)より…

ニューヨーク発・シェフと消費者をつなぐCookUnity|パーソナライズされた定期デリバリー

コロナウイルスの発生で、外食の機会が減り、ウーバーイーツなどデリバリーを取る機会…

マイクロ流体チップによる農業用栄養分析デバイスを開発したNordetectが約1億6千万円を調達

室内垂直農業用の検査デバイスを開発するデンマーク企業Nordetectが、シード…

代替母乳を開発するTurtleTreeがシリーズAで約34億円を調達

シンガポール、アメリカを拠点とする代替母乳企業TurtleTreeがシリーズAラ…

アメリカのマクドナルドがマックプラントを導入!11月から8店舗で試験導入

マクドナルドは来月よりアメリカで、植物性のマックプラントの試験導入を開始する。…

【12月】Foovoセミナーのご案内

▼聞き流しフードテックニュース▼

▼運営者・佐藤あゆみ▼

▼メルマガ登録はこちらから▼

フードテックの海外ニュースを週1回まとめてお届けしております。

 

ご登録いただいた方には、国内外の培養肉開発に取り組む企業66社をまとめたレポート(全15ページ)を無料でお配りしております。

 

最新のフードテックニュースを逃したくない方におすすめです。

 

 

▶メールマガジン登録はこちらから

最新記事

フードテックを理解するのに役立つ書籍

フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

田中宏隆, 岡田亜希子, 瀬川明秀
1,881円(12/08 16:00時点)
発売日: 2020/07/23
Amazonの情報を掲載しています
マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

アンドレ・アンドニアン, 川西剛史, 山田唯人
1,980円(12/08 09:43時点)
発売日: 2020/08/22
Amazonの情報を掲載しています
クリーンミート 培養肉が世界を変える

クリーンミート 培養肉が世界を変える

ポール・シャピロ
1,881円(12/08 20:43時点)
発売日: 2020/01/09
Amazonの情報を掲載しています
PAGE TOP