精密発酵でカゼインを開発する米New Cultureは今月8日、世界初となるアニマルフリーなカゼインを使用したモッツアレラチーズを発表した。
このモッツァレラチーズを試食するため、ロサンゼルスのレストラン「Pizzeria Mozza」には著名なシェフ、料理界のインフルエンサーやメディアが集まった。受賞歴のあるシェフ、Nancy Silverton氏が主催したイベントでは、New Cultureの製品が参加者に提供された。
精密発酵で開発されたタンパク質では、これまでにホエイタンパク質が米・シンガポール・香港で上市されている。Foovoの認識では、乳タンパク質の80％を占めるカゼインの試食会が実施されたのはこれが初となる。
出典：New Culture
関連記事
アイキャッチ画像の出典：New Culture
3分でサクサクのピザを焼くBasil Streetのピザ自販機
このニュースのポイント●ピザを3分で焼…
中国の培養肉企業CellXが培養肉のパイロット工場建設を発表
中国の培養肉企業CellXと、グローバルな医薬品・食品製造向けのプロセスサポート…
ドイツのInnocent Meatが約11億円を調達、2028年の市場投入へ｜食肉加工業者の培養肉生産を可能にするソリューション
出典：Innocent Meatドイツの細胞性食品スタートアップのInnocent Meatは先…
DSM・フォンテラが設立した精密発酵企業Vivici、資金調達を経てアニマルフリー乳タンパク質の開発を加速
精密発酵でアニマルフリーな乳タンパク質を開発するオランダ企業Viviciは今月、…
ネクストミーツが代替肉でアメリカ市場に本格進出、代替ミルクの国内D2Cもスタート
日本のフードテック企業ネクストミーツがアメリカに本格進出する。同社は焼肉…
Kinish、コメ由来の植物性アイスクリーム「The Rice Creamery」を都内スーパー・オンラインで販売開始
出典：The Rice Creamery／Kinish日本発のフードテック企業Kinishが、米…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
