Foovo Deep

米New Cultureが精密発酵カゼインによるモッツァレラ試食会を実施

 

精密発酵でカゼインを開発する米New Cultureは今月8日、世界初となるアニマルフリーなカゼインを使用したモッツアレラチーズを発表した。

このモッツァレラチーズを試食するため、ロサンゼルスのレストラン「Pizzeria Mozza」には著名なシェフ、料理界のインフルエンサーやメディアが集まった。受賞歴のあるシェフ、Nancy Silverton氏が主催したイベントでは、New Cultureの製品が参加者に提供された。

精密発酵で開発されたタンパク質では、これまでにホエイタンパク質が米・シンガポール・香港で上市されている。Foovoの認識では、乳タンパク質の80%を占めるカゼインの試食会が実施されたのはこれが初となる。

精密発酵カゼインによるモッツアレラチーズ

出典:New Culture

ここから先は有料会員限定となります。

読まれたい方はこちらのページから会員登録をお願いします。

すでに登録されている方はこちらのページからログインしてください。

関連記事

アイキャッチ画像の出典:New Culture

 

関連記事

  1. オーストラリアのAll G Foods、植物肉ブランドを切り離し…
  2. プラントベース×精密発酵を手掛けるAll G Foodsにオース…
  3. 世界初!米Biomilqが細胞培養でヒトの母乳を体外で作製するこ…
  4. 培養肉企業モサミートが約66億円を調達、新たに食肉メーカーからの…
  5. PFerrinX26、米国で生産能力200トンの精密発酵ウシラク…
  6. TurtleTree Scientificが商用規模での細胞培養…
  7. ユニリーバ傘下の代替肉ブランドThe Vegetarian Bu…
  8. 果物の廃棄物を活用して精密発酵脂肪を開発するZayt Biosc…

おすすめ記事

米The Live Green Co、精密発酵によるヒト母乳脂肪の生成を発表

アメリカの精密発酵企業The Live Green Coは、ヒトの母乳に含まれる…

チョコレートメーカーのFazer、代替チョコで初の本格生産を実施|限定品を実食レビュー

Foovo(佐藤あゆみ)撮影カカオ豆の価格変動・供給不安が続く中、フィンランドのチョコレートメー…

培養うなぎセミナー動画(北里大学・池田大介先生)|2023年9月開催

今月7日、培養うなぎの開発に取り組む北里大学海洋生命科学部の池田大介准教授にFo…

オレオゲルで代替脂肪を開発するPerfat Technologies、シリーズAで約4.3億円を調達|欧州で年内に商用生産開始を計画

2025年9月25日更新:Jyrki Lee-Korhonen氏のFoovoへのコメントを追記しまし…

21st.BIO、精密発酵β-ラクトグロブリンでGRAS取得|技術ライセンス型分業モデルの狙いを聞く【インタビュー】

Henrik Geertz-Hansen氏 Foovo(佐藤あゆみ)撮影精密発酵の商用化は、消費…

モサミート、牛脂肪細胞を培養する無血清培地に関する論文を発表

オランダの培養肉企業モサミートは、ウシ胎児血清(FBS)を使用せずに脂肪を培養す…

精密発酵レポート・好評販売中

マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート好評販売中

精密発酵・定期動向レポート発売のお知らせ

【FoovoBridge】日本のフードテックニュースを海外へ発信する英語サイト

会員サービスFoovo Deepのご案内

▼聞き流しフードテックニュース▼

 

 

 

最新記事

▼メルマガ登録はこちらから▼

フードテックの海外ニュースを週1回まとめてお届けしております。

 

▶メールマガジン登録はこちらから

Foovo Deepのご案内

Foovoの記事作成方針に関しまして

Foovoセミナー(年3回開催)↓

精密発酵レポート・好評販売中

マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート好評販売中

2025年・培養魚企業レポート販売開始

フードテックを理解するのに役立つ書籍

夢の細胞農業 培養肉を創る

夢の細胞農業 培養肉を創る

羽生雄毅
Amazonの情報を掲載しています
培養肉とは何か? (岩波ブックレット)

培養肉とは何か? (岩波ブックレット)

竹内 昌治, 日比野 愛子
発売日: 2022/12/06
Amazonの情報を掲載しています
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

田中宏隆, 岡田亜希子, 瀬川明秀
発売日: 2020/07/23
Amazonの情報を掲載しています
マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

アンドレ・アンドニアン, 川西剛史, 山田唯人
発売日: 2020/08/22
Amazonの情報を掲載しています
クリーンミート 培養肉が世界を変える

クリーンミート 培養肉が世界を変える

ポール・シャピロ
発売日: 2020/01/09
Amazonの情報を掲載しています
PAGE TOP