オランダを拠点とする培養肉企業モサミートは今月、オランダ、マーストリヒトに2,760㎡（29,708平方フィート）の培養肉工場を開設したことを発表した。
この工場の開設により、モサミートの生産施設は7,340㎡（79,007平方フィート）となった。AgFunderの報道によると、当面は、1,000リットルのバイオリアクターを使用して年間数万個の培養肉ハンバーガーを製造する生産能力となる。需要増加に伴い、長期的には年間数十万個の生産能力まで拡大するよう設計されているという。
モサミートは現在、シンガポール・欧州での認可取得に向けて取り組んでいる。シンガポールは現在も培養肉の販売を認めた唯一の国であり、これまでにGOOD Meatのみが販売を実現している。
モサミートはシンガポール進出を視野に昨年、シンガポールで培養肉の製造認可を持つEsco Asterと提携した。
出典：Mosa Meat
2013年に世界に先駆けて培養肉バーガーを発表したモサミートは、持続可能な食料システムの構築に向けて、培養肉の研究開発を加速させると同時に、培養肉を正しく理解してもらうため、情報発信にも力をいれてきた。
昨年には倫理的な問題が指摘されるウシ胎児血清（FBS）を使わずに筋細胞を分化させる方法について論文を発表した。今年1月には、FBSを使用せずに脂肪を培養する無血清培地について論文を発表し、同社の無血清培地がFBS含有培地よりも分化能が優れていることを示した。
同社はこれまでに、Blue Horizon、三菱商事、Nutreco、スイスの食肉加工会社Bell Food Group、俳優のレオナルド・ディカプリオ氏などから総額9600万ドル（約130億円）の出資を受けている。今年3月には培地サプライチェーンの構築でNutrecoとの提携を発表している。
出典：Mosa Meat
培養肉企業の中には大量生産に向けて、大型バイオリアクターの構築に取り組む事例もみられるが、モサミートはAgFunderのインタビューに対し、培養牛肉で収益を出すにあたり、25万リットルのバイオリアクターは必要ないと回答している。
モサミートのほかにも昨今、マレーシアのCell AgriTech、中国のCellXが工場建設を発表したり、イスラエルのBELIEVER Meatsがアメリカで工場の建設を開始するなど、培養肉業界全体で商用化・大量生産に向けて工場の建設が増加している。
参考記事
Dutch Pioneer Mosa Meat Opens World’s Largest Cultivated Meat Facility
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アイキャッチ画像の出典：モサミート
