3Dプリンターで植物肉を開発するイスラエル企業セイバーイート（SavorEat）と多国籍企業ソデクソ（Sodexo）は今月、アメリカのデンバー大学に3Dプリンター「ロボットシェフ」を導入したことを発表した。
セイバーイートの3Dプリンターがアメリカの大学に導入されるのはこれが初となる。
セイバーイートが植物肉用3Dプリンターをアメリカの大学へ初導入
デンバー大学での様子 出典：SavorEat
アメリカの大学への導入に向けて、セイバーイートがソデクソの子会社と提携したのは2021年。当時、2022年にアメリカの一部大学にセイバーイートの3Dプリンターを試験導入し、3Dプリントされた植物肉バーガーを試験的に提供するとしていた。
提携から2年を経て、「ロボットシェフ」がアメリカの大学へ導入された。今回の導入により、コロラド州、デンバー大学の学生は、パーソナライズ化された植物肉パテを注文できる。「ロボットシェフ」は5分で最大3枚のパテを焼き上げることができ、すべてコーシャとなる。
The Times of Israelの報道によると、「ロボットシェフ」は同大学に計3台設置され、約10,000食の植物肉を提供するという。
次のターゲットはテック企業
デンバー大学での様子 出典：SavorEat
3Dプリンターで代替肉を開発する試みは増えているが、セイバーイート最大の特徴は、画一されたパテを生産するのではなく、注文時にユーザーが脂肪を増やしたり、焼き加減を調整したりと、パーソナライズ化されていることが特徴といえる。
パーソナライズ化の構想は、医療上の理由から数年にわたり制限食を余儀なくされた共同創業者Racheli Vizman氏の個人的体験に基づいている。
Vizman氏は、デンバー大学への導入は、全米の大学やテック企業のオフィスで、ロボットシェフや植物肉を商用化するための第一歩になるとThe Times of Israelに述べている。確かに、デンバー大学での提供が成功を収めれば、他の大学や企業にも導入されていく可能性は高い。
出典：SavorEat
実際に、セイバーイートはテック企業への導入に向けて2年前から取り組みを進めている。
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アイキャッチ画像の出典：SavorEat
