精密発酵で代替パーム油を開発するオランダ企業NoPalm Ingredientsは、酵母由来の代替脂肪を使用した植物性ヨーグルトの生成を発表した。
このヨーグルトは、スウェーデンの大手植物油脂メーカーAAKのプラントベース・イノベーションセンターで昨年10月に開催されたMISTAのグロースハックで、ダノン、ジボダン、イングレディオンと共同で開発されたもの。野菜の副産物と酵母由来の油脂で生成した脂肪を使用した同社初のプロトタイプとなる。
出典：NoPalm Ingredients
2021年に設立されたNoPalm Ingredientsは企業やメーカーに向けて、地元で生産された循環型の持続可能な脂肪の提供を目指している。NoPalm Ingredientsが重視するのは、パーム油に代わる代替品の開発と食品廃棄物の削減だ。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：NoPalm Ingredients
アレフ・ファームズがスイス当局に培養肉の申請を提出、欧州で初
イスラエルの培養肉企業アレフ・ファームズ（Aleph Farms）は欧州連合（E…
Evigence Sensorsが約23億円を調達、食品鮮度をリアルタイムに測定するセンサーシールの商用化を拡大
イスラエル・アメリカを拠点に、リアルタイムの食品鮮度検知センサーを開発するEvi…
シンガポールのtHEMEat、卵殻や廃棄野菜から植物性ヘムを開発
シンガポールのスタートアップ企業tHEMEatは、代替肉を本物の動物肉に近づける…
ゲイツ氏、ベゾス氏が支援するNature’s Fynd、発酵タンパク質を使った新商品を発表
微生物発酵で代替タンパク質を開発する米Nature’s Fyndが、最初の商品を…
ビヨンドミートとペプシコの合弁会社Planet Partnershipが、最初の製品であるビヨンドミートジャーキーを全国規模で発売
ビヨンドミートとペプシコは先月、ビヨンドミートジャーキーの発売を発表した。この「…
精密発酵企業Formoがバイオテック企業Brain Biotechと提携、アニマルフリーな乳タンパク質の生産を強化
精密発酵によりアニマルフリーな乳タンパク質を開発するFormoは、バイオテクノロ…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
