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酵母由来の代替パーム油を開発するオランダのNoPalm Ingredientsが植物性ヨーグルトを生成

 

精密発酵で代替パーム油を開発するオランダ企業NoPalm Ingredientsは、酵母由来の代替脂肪を使用した植物性ヨーグルトの生成を発表した。

このヨーグルトは、スウェーデンの大手植物油脂メーカーAAKのプラントベース・イノベーションセンターで昨年10月に開催されたMISTAのグロースハックで、ダノン、ジボダン、イングレディオンと共同で開発されたもの。野菜の副産物と酵母由来の油脂で生成した脂肪を使用した同社初のプロトタイプとなる。

食品廃棄物とパーム油問題を同時に解決するソリューション

出典：NoPalm Ingredients

2021年に設立されたNoPalm Ingredientsは企業やメーカーに向けて、地元で生産された循環型の持続可能な脂肪の提供を目指している。NoPalm Ingredientsが重視するのは、パーム油に代わる代替品の開発と食品廃棄物の削減だ。

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アイキャッチ画像の出典：NoPalm Ingredients

 

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