「Protina」を使用したバーガー試作品（出典：Terra Bioindustries）
カナダ、トロントに拠点を置くフードテック企業Terra Bioindustriesは今年2月、ビール粕を100％アップサイクルした植物タンパク質「Protina」について、カナダ保健省から「異議なし」のレターを受領したことを発表した。これにより、カナダ全域で「Protina」を食品用途に使用できるようになった。
大部分が動物飼料に活用されてきたビール粕を、人間用の代替タンパク質にアップサイクルする取り組みは世界各地で進んでおり、スイスでは代替肉がスーパーマーケットに導入されるなどしている。
Terra Bioindustries、ビール粕でカナダ当局から認可を取得
出典：Terra Bioindustries
ビール粕はビール醸造後に残る残留物で、ビール生産における主要な廃棄物となっている。世界では毎年約3,640万トンのビール粕が生じており、温室効果ガス排出の要因にもなっている。
Terraは、ビール粕の可能性に着目したSteve George氏とRicardo Martinez氏により2019年に設立された。2人は穀物を粉砕し、機能性を損なうことなく貴重な成分を分離するプラットフォームを開発した。
George氏は、ビール粕の約70％が家畜の飼料に、約20％が埋め立てに、約9％が堆肥に、そして人間の食品用などの利用は1％未満にとどまる現状を指摘したうえで、競合他社の存在に関わらず「巨大なチャンスがあります」とAgFunderによるインタビューで述べている。
Terraは現在、ビール粕をアップサイクルして2つのB2B原料を開発している。植物タンパク質「Protina」と代替糖「Recyclose」だ。Terraはさらに、同じプラットフォームを使用してビール粕から新製品の開発も模索している。
アメリカでも「Protina」の承認申請を開始
出典：Terra Bioindustries
Terraは2023年8月、カナダ保健省に最初の申請を行った。
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アイキャッチ画像の出典：Terra Bioindustries
