コラーゲンは医療、健康、パーソナルケア、美容、素材、食品、飲料業界と幅広く使用されているが、これまでは主に牛や豚の骨、結合組織などから供給されていた。最近の調査では、コラーゲンの生産がブラジルの熱帯雨林の森林伐採と関係していることが指摘されている。
世界のコラーゲン市場は、2023年の51億ドルから2030年までに74億ドルに達すると予想されている。高まる需要に持続可能な方法で対応するため、アニマルフリーの代替コラーゲンの開発が進んでいる。今回の記事では、精密発酵で食用コラーゲンを開発する3社の最新動向をまとめた。
出典：Geltor
Geltorは21型コラーゲンについてアメリカ食品医薬品局（FDA）にGRAS通知を提出し、現在回答を待つ状態にある。Geltorは本件について公式に発表していないが、すでにGRAS自己認証ステータスを確認済みで、販売できる状態だと思われる。
出典：GRAS Inventory
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アイキャッチ画像の出典：Liven Proteins
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