イスラエルの培養肉企業Ever After Foodsは今月、培養肉の大量生産に向け、食品加工設備の世界的大手であるスイスのBühler（ビューラー）との提携を発表した。
二社は、既存技術の10分の1の規模で商用生産が可能な培養肉生産システムの導入を目指す。
ビューラーは昨年12月、ミグロ、ジボダンと共同で、細胞農業食品のスケールアップを支援するThe Cultured Hubをスイスに開設している。今回のEver After Foodsとの提携も、培養肉の大量生産を現実のものとするための具体的な取り組みの一つといえる。
Ever After Foodsが培養肉の大量生産に向けてBühlerと提携
出典：Ever After Foods
Ever After FoodsのCEO（最高経営責任者）であるEyal Rosenthal氏は、「培養肉業界は、製薬ベースの技術から脱却し、食品生産に特化したソリューションを採用する必要があります」と述べ、ビューラーとの戦略的提携は、培養肉生産者や食品企業に、製品を市場に投入するためのスケーラブルで効率的な技術を提供する重要なステップだと強調している。
Ever After Foodsは、親会社Pluriの技術を活用して培養肉の商業化を進めている。
同社独自の技術プラットフォームは、細胞の自然な環境を模倣するように設計された3D細胞増殖環境で構成され、バッチ間の一貫性を保ちながら、コスト効率よく培養肉の大量生産を可能にするという。
2023年3月の時点で、わずか35リットルのバイオリアクターで10キログラム以上の培養肉を生産できると発表していた。
また、Green queenの報道によると、従来の20,000リットルのバイオリアクターが必要とされる生産量を、Ever After Foods のシステムでは2,000リットル未満の設備で達成可能だという。
さらにEver After Foodsは、業界パートナーと協力して、牛肉、鶏肉、アヒル、魚の細胞から筋肉組織と脂肪組織を自然に生成する技術の実証に成功したとプレスリリースで述べている。
培養肉企業と大手企業の提携
出典：The Cultured Hub
培養肉企業がスケールアップに向けて大手企業と連携する事例は昨年以降、複数確認されている。
昨年9月、イスラエルの培養肉企業Believer MeatsはGEAと提携した。GEAはBeliever Meatsに対し、高い細胞密度と収量を実現するよう特別に設計された独自バイオリアクターを開発し、運用を開始する。
イスラエルのアレフ・ファームズ（Aleph Farms）は昨年3月、とBBGI、Fermbox Bioの協力により、タイに培養肉工場を建設する計画を発表した。同社は同年12月、タイで培養肉の承認申請を提出した。
今年になりEU、スイスに新規申請を提出したオランダのモサミートは昨年5月、欧州最大の家禽メーカーの1つであるPHWグループから出資を受けた。PHWグループは2022年にイスラエルの培養肉企業スーパーミートと基本合意書（MOU）を締結している。
こうした事例に続き、Ever After Foodsとビューラーの提携もまた、培養肉の実用化と大量生産を可能にする重要な一歩となるだろう。
参考記事（プレスリリース）
Ever After Foods and Bühler Collaborate to Scale Cultivated Meat Production and Distribution
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アイキャッチ画像の出典：Ever After Foods
