※写真はアレフ・ファームズが2024年の上市を目指す培養コラーゲンのプロトタイプ
培養肉を開発するイスラエル企業アレフ・ファームズは、培養コラーゲンの研究開発にも取り組んでいることを発表した。
これは細胞培養技術を拡張し、牛製品全体を置き換えるというアレフ・ファームズの戦略に基づくものとなる。
出典：アレフ・ファームズ
プレスリリースによると、世界の食肉供給の70％は集約畜産によるが、食肉は屠殺される動物全体の3分の１しか占めていない。食肉処理場で発生する副産物をもとに作られる製品の1つがコラーゲンだ。
コラーゲンの主な原料は、牛、豚、家禽、海洋生物だが、牛由来のコラーゲンが38％とかなりのシェアを占めている。既存のコラーゲンは、食肉産業の副産物を原料に作られており、屠殺された動物の副産物がコラーゲンの原料供給を支えていることとなる。アレフ・ファームズがコラーゲンなど食肉以外のタンパク質のアプリケーションを検討した理由はここにある。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：アレフ・ファームズ
Chipotleがトルティーヤチップス製造ロボット「Chippy」を発表
ビヨンドミートとペプシコの合弁会社Planet Partnershipが、最初の製品であるビヨンドミートジャーキーを全国規模で発売
米Mozza Foods、大豆によるカゼインミセル開発で味・品質に妥協しない代替乳製品の開発へ【創業者インタビュー】
動物に依存しない乳タンパク質を開発する取り組みはすでに世界的に展開されている。…
奇跡の植物肉「ミラクルミート」を開発したDAIZに国内外から引き合いが止まらない理由
動物肉に代わる肉として代替肉に注目が集まっている。代替肉は、畜産による環境負荷を…
米NovoNutrients、牛タンパク質と同品質のCO2由来タンパク質の生産に成功
カリフォルニア、サニーベールを拠点とするNovoNutrientsは、二酸化炭素…
ドイツ発のAitmeはキオスク型自律調理ロボットを開発
ベルリンを拠点とするスタートアップ企業Aitmeは完全自律型のロボットレストラン…
インテグリカルチャーが培養フォアグラの開発に成功、官能評価会を実施
2025年11月20日：記事修正培養肉を開発する日本のインテグリカルチャーは今月、アヒル肝臓…
宮崎発・江田畜産社セミナー動画（田中伶氏）｜2024年5月開催
今月29日、宮崎県の畜産農家発スタートアップ企業・江田畜産共同創業者の田中伶氏に…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
