※写真はアレフ・ファームズが2024年の上市を目指す培養コラーゲンのプロトタイプ
培養肉を開発するイスラエル企業アレフ・ファームズは、培養コラーゲンの研究開発にも取り組んでいることを発表した。
これは細胞培養技術を拡張し、牛製品全体を置き換えるというアレフ・ファームズの戦略に基づくものとなる。
出典：アレフ・ファームズ
プレスリリースによると、世界の食肉供給の70％は集約畜産によるが、食肉は屠殺される動物全体の3分の１しか占めていない。食肉処理場で発生する副産物をもとに作られる製品の1つがコラーゲンだ。
コラーゲンの主な原料は、牛、豚、家禽、海洋生物だが、牛由来のコラーゲンが38％とかなりのシェアを占めている。既存のコラーゲンは、食肉産業の副産物を原料に作られており、屠殺された動物の副産物がコラーゲンの原料供給を支えていることとなる。アレフ・ファームズがコラーゲンなど食肉以外のタンパク質のアプリケーションを検討した理由はここにある。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：アレフ・ファームズ
Chipotleがトルティーヤチップス製造ロボット「Chippy」を発表
ビヨンドミートとペプシコの合弁会社Planet Partnershipが、最初の製品であるビヨンドミートジャーキーを全国規模で発売
動物を殺さずに動物性脂肪を開発する英Hoxton Farmsが約3.9億円を調達
イギリスのスタートアップ企業Hoxton Farms（ホクストン・ファームズ）が…
精密発酵セミナー動画－2022年1月開催－
2022年1月に開催した精密発酵セミナーの視聴用ページです。会員の方だけ…
ビーガンハチミツのMeliBio創業者に聞く｜精密発酵によるハチミツの開発とターゲット市場
「地球上からミツバチが消えたら、人間は4年しか生きられない」というアインシュタイ…
オルガノイドファーム、細胞性牛肉の200L培養実証に成功｜2028年に新拠点開設へ
2025年のバイオジャパンで展示されたオルガノイドファームの細胞性牛肉 Foovo（佐藤あゆみ）撮影…
水耕栽培システムを手掛けるPinnacle Food Group、精密発酵への参入加速｜ヒトラクトフェリンを初期ターゲットに
出典：Pinnacle Food Group垂直農法と水耕栽培で事業を展開するカナダ企業Pinn…
「ジャガイモ4個で牛乳1L分のカゼイン」 植物分子農業のFinally Foods、イスラエルでの上市を目指す【インタビュー】
Dafna Gabbay氏 Foovo（佐藤あゆみ）撮影イスラエルのFinally Foodsは…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
