※写真はアレフ・ファームズが2024年の上市を目指す培養コラーゲンのプロトタイプ
培養肉を開発するイスラエル企業アレフ・ファームズは、培養コラーゲンの研究開発にも取り組んでいることを発表した。
これは細胞培養技術を拡張し、牛製品全体を置き換えるというアレフ・ファームズの戦略に基づくものとなる。
屠殺のないコラーゲンを開発
出典：アレフ・ファームズ
プレスリリースによると、世界の食肉供給の70％は集約畜産によるが、食肉は屠殺される動物全体の3分の１しか占めていない。食肉処理場で発生する副産物をもとに作られる製品の1つがコラーゲンだ。
コラーゲンの主な原料は、牛、豚、家禽、海洋生物だが、牛由来のコラーゲンが38％とかなりのシェアを占めている。既存のコラーゲンは、食肉産業の副産物を原料に作られており、屠殺された動物の副産物がコラーゲンの原料供給を支えていることとなる。アレフ・ファームズがコラーゲンなど食肉以外のタンパク質のアプリケーションを検討した理由はここにある。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：アレフ・ファームズ
＊＊＊無料レポートプレゼントのご案内＊＊＊
無料メールマガジンに登録いただいた方限定で、 国内外の培養肉・魚開発に取り組む企業をまとめたレポート2報を無料でお配りしております。 ●全101社 ●全23ページ の無料レポートです（2022年3月更新版）。 登録は1分で終わります（下記画像をクリックするとページにジャンプします）。
＞＞
＜＜
