国際細胞農業カンファレンス（第13回培養食料研究会）が10日、都内で開催された。
アメリカのタフツ大学で細胞農業センターを率いる細胞農業の第一人者、デイビッド・カプラン（David Kaplan）教授が登壇し、培養肉の研究開発における最新の進展について講演を行った。本記事では、カプラン教授の特別講義の内容を紹介する。
デイビッド・カプラン教授 出典：タフツ大学
関連記事
アイキャッチ画像の出典：GOOD Meat
ヘンプシードとかぼちゃの種から生まれた植物性チーズ： Seeductive Foodsによる主要アレルゲン不使用のビーガンオプション
Good Food Institute（GFI）によると、アメリカで植物チーズを…
日本のプラントベース市場は“選択肢”になれるか─展示会から見えた多様化と流通の壁｜プレミアム・フードショー2025現地レポート
東京ビッグサイトで4月15日－17日に開催された「プレミアム・フードショー」では…
アレフ・ファームズ、イギリスで培養肉の申請書類を提出
イスラエルの培養肉企業アレフ・ファームズは今月、イギリスで培養ステーキ肉を販売す…
RoboBurgerが世界初のハンバーガー全自動販売機の提供を開始
過去にはピザの自販機やサラダボウルの自販機を取り上げてきたが、アメリカの代表的な…
単細胞タンパク質のCalysta、英米の研究開発ラボを閉鎖──中国工場を基盤に次の工場建設へ
出典：Calysta天然ガスに含まれるメタンなどの炭素源を微生物に与えて単細胞タンパク質「Fee…
豆を使わずに合成生物学でコーヒーを開発するCompound Foodsが約5億円を調達
コーヒー豆を使わずにコーヒーを生産する米Compound Foodsがシードラウ…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
