昨年、西アフリカでは干ばつや病害の影響でカカオ豆の収穫量が大幅に減少し、世界的な「カカオショック」を引き起こした。この結果、深刻なカカオ不足により、大手メーカーが相次いで値上げを実施する事態となった。
カカオは赤道付近の高温多湿な地域でのみ栽培可能であり、気候変動の影響を受けやすい特性を持つ。また、チョコレートは森林破壊を引き起こす食品および温室効果ガスを排出する食品として、いずれも環境負荷の高い食品ランキングで5位に位置している。
このような状況の中、世界各地でカカオに依存しないチョコレートの開発を目指すスタートアップが増加している。
本記事では、植物由来や細胞由来の技術を用いて代替チョコレートの開発に取り組む18社について、原材料別の分類や市場投入状況、大手企業の水面下での動きを整理し、代替チョコレート業界の現状とその先に予想される展開を俯瞰する。
なお、代替チョコレートに関する企業動向はgreen queenの記事でもわかりやすくまとめられているが、本記事では、異なる角度から業界の”現在地”に焦点をあてて分析する。
関連記事
アイキャッチ画像はFoovo作成
タイ食品大手のCPフーズがイスラエルの培養肉企業フューチャーミートと培養ハイブリッド肉の開発で提携
イスラエルの培養肉企業フューチャーミート（Future Meat）は23日、タイ…
味の素、おいしい減塩に向けた「電気調味料」技術を開発
味の素は今月、皮膚を通じた微弱な電気刺激で味覚をコントロールする「電気調味料」技…
PFerrinX26、米国で生産能力200トンの精密発酵ウシラクトフェリン施設を計画
TurtleTree、All G、Helainaなどの企業が開発した精密発酵ラク…
米Sweegenが精密発酵による甘味タンパク質でFEMA GRASステータスを取得
甘味料と風味のイノベーションを推進する米スタートアップ企業Sweegenは今年、…
カスタムメイドの代替砂糖を開発するイスラエルのSweet Balance【創業者インタビュー】
妥協なき代替砂糖の開発に取り組む会社がある。イスラエルのSweet Balanc…
英Meatlyがイギリスで培養ペットフードの販売認可を取得、年内に販売へ
2024年7月18日 記事・スライドを一部修正培養ペットフードの製造販売…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
