独自レポ

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   微生物と副産物で代替油脂｜ÄIOが化粧品で初上市、食品はシンガポール展開へ【創業者インタビュー】

   Nemailla Bonturi氏　出典：ÄIO森林破壊や原油の調達不安を背景に、持続可能な代替油脂を求める動きが強まる中、エストニアのÄIOは、微生物と副産物を活用して食品や化粧品向けの発酵油脂を開発している。同社の歩みは、エ…

   • 2026/6/30
   • Foovo Deep, アップサイクル, インタビュー, 代替プロテイン, 独自レポ
2. 

   農水省が発酵菌食品WTを設立｜麹菌や菌糸体などを新たな食品素材に

   Foovo（佐藤あゆみ）撮影農水省は6月24日に開催したフードテック官民協議会総会で、発酵菌食品…

   • 2026/6/26
   • アップサイクル, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 独自レポ, 現地レポート
3. 

   ソーラーフーズの「Solein」はどこまで上市されたか｜シンガポールから米国へ広がる商用展開を整理

   出典：Solar FoodsSolar Foods（ソーラーフーズ）が開発した、二酸化炭素と水素…

   • 2026/6/24
   • Foovo Deep, アップサイクル, 代替プロテイン, 独自レポ
4. 

   デニーズが大豆ミート終了｜外食チェーンの代替肉、各社で対応分かれる

   出典：デニーズデニーズは今月、大豆ミートの提供を終了した。デニーズ公式サイトの「大豆ミートハンバ…

   • 2026/6/12
   • 代替プロテイン, 代替肉, 独自レポ
5. 

   細胞性ミルクのSenara、2030年に市場投入へ｜バイオリアクターのライセンス展開も

   出典：SenaraドイツのSenaraは、乳腺上皮細胞を用いた細胞性ミルク（培養ミルク）を開発す…

   • 2026/6/8
   • Foovo Deep, Foovoセミナー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 独自レポ
6. 

   京大発のホロバイオ、魚由来の菌で養殖魚の成長を促進｜高水温・魚粉依存の課題解決へ

   • 2026/6/5
   • Foovo Deep, インタビュー, フードテック, 独自レポ, 現地レポート
7. 

   フィンランドのFazer、細胞性カカオの1,000L培養に成功｜カカオ不使用チョコの小売展開も

   • 2026/6/4
   • Foovo Deep, インタビュー, 新しい食, 独自レポ
8. 

   「ジャガイモ4個で牛乳1L分のカゼイン」 植物分子農業のFinally Foods、イスラエルでの上市を目指す【インタビュー】

   • 2026/6/3
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 独自レポ
9. 

   消費者庁、細胞性食品の安全性確保ガイドライン案を初公表｜国内販売に向けた制度整備が前進

   • 2026/5/29
   • Foovo Deep, 代替プロテイン, 培養肉, 独自レポ
10. 

    デンマークのTasira、精密発酵で甘味タンパク質ブラゼインを開発｜耐熱性・味質改良で砂糖削減市場へ【インタビュー】

    • 2026/5/29
    • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 独自レポ, 砂糖削減・代替砂糖ソリューション
11. 

    ファーメランタ、微生物発酵で希少天然成分を開発｜サプリメント用途から市場投入を視野【インタビュー】

    • 2026/5/27
    • Foovo Deep, インタビュー, フードテック, 独自レポ