独自レポ

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   デンマークのTasira、精密発酵で甘味タンパク質ブラゼインを開発｜耐熱性・味質改良で砂糖削減市場へ【インタビュー】

   Foovo（佐藤あゆみ）撮影デンマーク発のスタートアップTasira（旧称Sweet Bliss）は、精密発酵で甘味タンパク質ブラゼインの開発を進めている。同社の強みは、天然ブラゼインだけでなく、耐熱性や味を改良したブラゼインを…

   • 2026/5/29
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 独自レポ, 砂糖削減・代替砂糖ソリューション
2. 

   ファーメランタ、微生物発酵で希少天然成分を開発｜サプリメント用途から市場投入を視野【インタビュー】

   出典：ファーメランタ石川に拠点を置くファーメランタは、化学合成では作ることが難しい希少な天然由来…

   • 2026/5/27
   • Foovo Deep, インタビュー, フードテック, 独自レポ
3. 

   不二製油、熟成チーズ風味を5日で実現｜乳不使用素材DEALIも展開、発酵素材で新提案

   Foovo（佐藤あゆみ）撮影不二製油が、発酵技術を活用した乳化発酵素材のラインナップを拡大してい…

   • 2026/5/22
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 独自レポ, 現地レポート
4. 

   代替卵JUST Eggの衝撃｜米国フードテック・現地レポート（7）

   Foovo（佐藤あゆみ）撮影JUST Eggといえば、米JUST（ジャスト／旧Eat Just）…

   • 2026/5/12
   • Foovo Deep, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替卵, 独自レポ, 現地レポート
5. 

   精密発酵由来の赤色着色料を開発するMichroma｜「Red+」の商用化の現在地をCEOに聞く

   出典：Michroma米国・アルゼンチンに拠点を置くMichromaは、糸状菌を活用した精密発酵…

   • 2026/5/8
   • Foovo Deep, インタビュー, 独自レポ, 着色料
6. 

   精密発酵・定期動向レポート発売のお知らせ（2025年9月-2026年3月の動向を対象）

   • 2026/5/7
   • 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 代替魚, 独自レポ
7. 

   米The EVERY Company、精密発酵卵白タンパク質のスケールアップへ｜全米小売展開から商用供給拡大へ【インタビュー】

   • 2026/5/6
   • Foovo Deep, インタビュー, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替卵, 独自レポ
8. 

   細胞性カカオは「まさしくカカオ」だった｜コーヒー副産物由来の代替チョコも試食／米国フードテック・現地レポート（6）

   • 2026/5/1
   • Foovo Deep, アップサイクル, 新しい食, 独自レポ, 現地レポート
9. 

   Prime Roots、米国スーパーのデリ売り場で存在感｜小売店頭と実食で見る菌糸体由来ハムの現在地／米国フードテック・現地レポート(5)

   • 2026/4/21
   • Foovo Deep, リテール, 代替プロテイン, 代替肉, 独自レポ, 現地レポート
10. 

    新潟フードテックタウンが本格始動、実行委設立｜髙島社長「新潟でやると成功確率が上がる環境を」

    • 2026/4/17
    • Foovo Deep, アグテック, アップサイクル, フードテック, 代替プロテイン, 培養肉, 独自レポ, 現地レポート
11. 

    Celleste Bio、植物細胞培養によるココアバターで2027年末～2028年初頭の上市へ【創業者インタビュー】

    • 2026/4/10
    • インタビュー, 新しい食, 独自レポ