代替肉

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   エストニアで進むマイコプロテイン開発｜ホールカット代替肉を開発するFunkiとMati Foodsの取り組み

   エストニア発のマイコプロテイン企業Funkiは、今後5年から10年で、食用菌糸体は食肉に代わる最も成功した食品になると予想している。菌糸体バイオマスはタンパク質と食物繊維を豊富に含み、植物性の代替肉よりも食感や味…

   • 2024/5/14
   • Foovo Deep, 代替プロテイン, 代替肉, 代替魚
2. 

   菌糸体肉の米Meati Foodsが約155億円を調達、6000箇所以上の小売店に拡大

   菌糸体肉を開発する米Meati Foodsは今月、シリーズC1ラウンドで1億ドル…

   • 2024/5/10
   • 代替プロテイン, 代替肉
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   培養肉企業モサミートが約66億円を調達、新たに食肉メーカーからの支援を得る

   オランダの培養肉企業モサミート（Mosa Meat）は先月、4,000万ユーロ（…

   • 2024/5/6
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4. 

   韓国が培養肉特区を創設、商用化の鍵となる細胞供給で特例を設ける

   韓国政府は、培養肉など細胞性食品の開発を目的とした特区を創設した。この特区の正式…

   • 2024/5/2
   • 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉
5. 

   シンガポールのtHEMEat、卵殻や廃棄野菜から植物性ヘムを開発

   シンガポールのスタートアップ企業tHEMEatは、代替肉を本物の動物肉に近づける…

   • 2024/5/1
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6. 

   Vowの培養ウズラ肉、シンガポールのレストランがメニューに導入、来月提供へ

   • 2024/4/30
   • 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉
7. 

   代替脂肪としてのオレオゲルの食品応用における課題と認可の事例｜Foovo独自調査

   • 2024/4/29
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8. 

   Moolec Science、豚タンパク質を作る大豆「Piggy Sooy」で米国農務省の承認を取得

   • 2024/4/25
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9. 

   スイスのPlanted、発酵技術を使用した植物性ステーキを欧州3カ国で発売

   • 2024/4/22
   • 代替プロテイン, 代替肉
10. 

    【現地レポ】シンガポール・スーパーマーケットでの精密発酵食品の販売状況を調査

    • 2024/4/19
    • Foovo Deep, 代替プロテイン, 代替乳製品・代替卵, 代替肉, 培養肉, 独自レポ
11. 

    Meatable、EU初の培養肉試食会をオランダで開催

    • 2024/4/18
    • 代替プロテイン, 代替肉, 培養肉