このニュースのポイント
●代替卵スタートアップZero Eggが約5億2千万円を調達
●Zero Eggの代替卵はケーキ、クッキーなど焼き菓子も作れる
●現在はB2Bで展開、2021年にユーザーへの直接販売へ
代替卵スタートアップZero EggがシリーズAラウンドで500万ドル（約5億２千万円）を調達した。これまでの総調達額は800万ドル（約８億4千万円）となる。
Zero Eggは2018年にイスラエルで登場した植物性卵のスタートアップ。先月、米国進出をはたしたばかり。
同社の主力製品は大豆タンパク質、えんどう豆粉末をベースとしており、次の2つのラインナップがある。
| 製品名 | 作れるもの |
| EGG Basics | スクランブルエッグ、オムレツ、キッシュ、クッキー、フリッタータ、ソースなど |
| BAKE Basics | ケーキ、マフィン、カップケーキ、クッキー、パンケーキ、ワッフル、パスタ、マヨネーズなど |
このうち、ユーザーが特に喜ぶのは、BAKE Basicsではないだろうか？
焼き菓子が作れるからだ。
出典：Zero Egg
使い方はシンプルで、代替卵粉末、水、少量の油をフードプロセッサーに入れて20秒ほど混ぜるだけ。冷蔵庫で20分ねかせてから使うとさらに良いという。
本当に焼き菓子が作れるのか信じがたい人はこの動画を見てほしい。
▼この写真はZero EggのBAKE Basicsを使って作ったマフィンだ。
出典：Zero Egg
Zero Eggは現在、食品会社やレストランなどB2Bで商品を提供しており、米国の流通・小売業者ゴードン・フード・サービスと提携している。
イスラエルでは複数のレストランやベーカリーショップと提携しているが、来年には小売用の商品を手掛け、ユーザーに直接販売したいと考えている。
Zero Eggは今回調達した資金を、米国でのブランド確立と新商品発売にあてるとしている。
急速に成長する代替卵市場
植物性代替卵の市場シェアはまだ小さいが、最も急速に伸びている分野である。
出典：GFI
Good Food Institute (GFI)によると、植物性代替食品の40％のシェアを占める代替ミルクは2019年の時点で売上高が20憶ドルであったのに対し、植物性代替卵の売上高は2019年の時点でわずか1000万ドル。市場規模で見ると代替卵はまだ小さいものの、この2年で売上高が228％、1年では192％になるなど、最も急速に伸びている分野だ。
そして、下記グラフが示すように、動物性食品の売上の減少率が最も高いのも卵だ。
出典：GFI
イギリスのCrackdは、えんどう豆タンパク質・酵母をベースとした代替卵を開発。ケーキやキッシュ、クッキーを作ることができるという。
代替卵プレーヤーには、インドのEvo Foodsもある。Evo Foodsは既存品をさらに改良して常温でも保管できる卵を開発し、発展途上国の未電化地域に貢献したいと考えている。Evo Foodsは2021年に米国進出を目指しており、今後は代替卵の競争がさらに激しくなりそうだ。
グローバル展開はまだ不明だが、フランスのLes Merveilloeufsは卵黄と卵白を再現できるという、これまでとは異なる代替卵を開発している。
今回のラウンドには、Powerplant Ventures、Unovis Asset Management、Strauss Groupなどが参加した。
PowerPlant Venturesはビヨンドミート、アピールサイエンス（Apeel Sciences）にも出資しているベンチャーキャピタル。Unovis Asset Managementは微生物発酵による植物性タンパク質スタートアップのThe Protein Breweryに出資。Strauss Groupは培養肉スタートアップのAleph Farmsに出資している。
参考記事
Zero Egg Raises $5M for Its Plant-Based Egg Product
Israeli startup Zero Egg enters US market with b2b launch of plant-based egg replacement
Plant-Based Zero Egg To Launch On World Egg Day
アイキャッチ画像の出典：Zero Egg
