植物ベースの代替肉といえば、大豆、えんどう豆などが主流だが、数年後には、海藻が主役の座を奪うかもしれない。
アメリカ・サンフランシスコを拠点とするスタートアップ企業Trophicは、海藻を使って最も持続可能でスケーラブルな代替タンパク質源の開発を目指している。
Trophicによると、マサチューセッツ州に相当するエリアの海藻養殖で、世界全体の牛肉に代わる十分なタンパク質を生産できるという。
青果物の鮮度保持期間を延ばすHazel Technologiesが約76億円を調達
アメリカ農務省（USDA）によると、アメリカでは供給される食料の30－40％が廃…
精密発酵カゼインで乳製品業界の変革を目指すFermifyが約6.7億円を調達
精密発酵カゼインの生産プラットフォームを開発するオーストリア企業Fermifyは…
二酸化炭素と水からウォッカを開発する米スタートアップAir Companyとは
ニューヨークを拠点とするスタートアップ企業Air Companyは、大気中の二酸…
フィンランドのEnifer、マイコプロテイン「PEKILO」で米国GRAS自己認証を取得｜米国で広がるマイコプロテインの認可
出典：Enifer（Iiro Rautiainen氏撮影）フィンランドのマイコプロテイン企業En…
Fresh Insetが開発した食品鮮度保持技術Vidre+Complex、ポストハーベスト業界を超えた包装革命に期待｜セミナーレポート
食品ロスの多くは、野菜や果物が収穫されてから消費されるまでの、保管、輸送、販売、…
Juicy Marblesが植物由来の骨付きリブ肉の開発に成功、今月より限定販売をスタート
スロベニアの代替肉企業Juicy Marblesは今月、骨付きの代替リブ肉を発表…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
