植物ベースの代替肉といえば、大豆、えんどう豆などが主流だが、数年後には、海藻が主役の座を奪うかもしれない。
アメリカ・サンフランシスコを拠点とするスタートアップ企業Trophicは、海藻を使って最も持続可能でスケーラブルな代替タンパク質源の開発を目指している。
Trophicによると、マサチューセッツ州に相当するエリアの海藻養殖で、世界全体の牛肉に代わる十分なタンパク質を生産できるという。
米The Better Meat Co.がシリーズAで約45億円を調達、マイコプロテイン「Rhiza」のスケールアップへ｜マイコプロテインの米国認可状況
出典：The Better Meat Co.マイコプロテインを開発する米The Better M…
米AQUA Cultured Foodsがギンコバイオワークスと提携、発酵由来シーフードの上市に向けて加速
バイオマス発酵で代替シーフードを開発する米AQUA Cultured Foods…
ソーラーフーズ、米レストランでCO2由来の微生物タンパク質「ソレイン」を初提供
二酸化炭素、電気、微生物から代替タンパク質を作るというフィンランド企業ソーラーフ…
炭素、水素から脂肪を開発する米Savorがバター試作品を開発
出典：Savor2026年7月14日 公式サイトの表現が変更されたため更新カリフォルニア…
Juicy Marblesが植物由来の骨付きリブ肉の開発に成功、今月より限定販売をスタート
スロベニアの代替肉企業Juicy Marblesは今月、骨付きの代替リブ肉を発表…
Evo Foodsとギンコ・バイオワークス、アニマルフリーな卵タンパク質の開発で提携
海外では動物に頼らずに食品成分を作る手法として、精密発酵が人気の手法になりつつあ…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
