植物ベースの代替肉といえば、大豆、えんどう豆などが主流だが、数年後には、海藻が主役の座を奪うかもしれない。
アメリカ・サンフランシスコを拠点とするスタートアップ企業Trophicは、海藻を使って最も持続可能でスケーラブルな代替タンパク質源の開発を目指している。
Trophicによると、マサチューセッツ州に相当するエリアの海藻養殖で、世界全体の牛肉に代わる十分なタンパク質を生産できるという。
仏Verley、精密発酵ホエイの米国上市に向けてシリーズAで約58億円を調達
出典：Verley精密発酵でホエイを開発するフランスのスタートアップVerley（旧称Bon V…
The Every Company、アニマルフリーな卵白タンパク質を使ったスムージーを発売
The Every Companyのアニマルフリーな卵白タンパク質粉末を使ったス…
味と香りでこころを整える!?ムードフード最前線とフードテックの可能性
イメージ画像 本記事は、Foodamental株式会社 代表取締役社長の吉田惇紀氏による…
オランダのモサミート、培養牛脂でEU初の新規食品申請を提出
オランダの培養肉企業モサミート（Mosa Meat）は今月22日、欧州連合（EU…
培養肉スーパーミート、スイス小売大手のミグロと提携
イスラエルの培養肉企業スーパーミート（SuperMeat）は26日、スイスのスー…
乳製品生産の再考｜牛に頼らず細胞培養でミルクを開発するドイツ企業Senara
ドイツのスタートアップ企業Senaraは先月、細胞培養によるミルクを低コストで生…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
