インドとロシアの研究者は、果物、野菜、肉、水産物を包装するための食用の食品フィルムを開発した。
フィルムは天然成分で構成されており、健康、環境に安全とされる。
特筆すべき点は、食用であること、水溶性で24時間でほぼ90％分解されることだ。
研究の概要と結果はJournal of Food Engineeringに掲載された。
研究チームは、良く知られている天然成分であるアルギン酸ナトリウムをベースに3種類の食品フィルムを開発した。
アルギン酸ナトリウムは海藻に含まれる高分子で、食品の安定、増粘のために添加物として使用されたり、健康食品、医薬品として使用されたりしている。
アルギン酸ナトリウム 出典：researchgate.net
Rammohan Aluru氏によると、アルギン酸ナトリウムは、加水分解時に膜を形成する特性を持ち、細胞壁に豊富に存在する高分子の炭水化物。
同氏はアルギン酸ナトリウム最大の利点は、水溶液の中でゲル化することだと指摘する。
アイキャッチ画像の出典：Andrey Fomin
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