インドとロシアの研究者は、果物、野菜、肉、水産物を包装するための食用の食品フィルムを開発した。
フィルムは天然成分で構成されており、健康、環境に安全とされる。
特筆すべき点は、食用であること、水溶性で24時間でほぼ90％分解されることだ。
研究の概要と結果はJournal of Food Engineeringに掲載された。
研究チームは、良く知られている天然成分であるアルギン酸ナトリウムをベースに3種類の食品フィルムを開発した。
アルギン酸ナトリウムは海藻に含まれる高分子で、食品の安定、増粘のために添加物として使用されたり、健康食品、医薬品として使用されたりしている。
アルギン酸ナトリウム 出典：researchgate.net
Rammohan Aluru氏によると、アルギン酸ナトリウムは、加水分解時に膜を形成する特性を持ち、細胞壁に豊富に存在する高分子の炭水化物。
同氏はアルギン酸ナトリウム最大の利点は、水溶液の中でゲル化することだと指摘する。
アイキャッチ画像の出典：Andrey Fomin
イスラエルの精密発酵企業Imagindairyが米国でGRAS自己認証を取得、乳製品では3社目
イスラエルの精密発酵企業Imagindairyがアメリカ食品医薬品局（FDA）の…
動物油脂のようにふるまう植物油脂を開発するLypid、約4.7億円のシード資金で年内に市場投入へ
代替肉の開発をめぐり、熱い分野が代替油脂だ。植物成分を使う代替肉に欠ける…
xRoboticsのピザロボットがピザ店での試験運用を完了、800の予約注文を受注
ピザロボットを開発するxRobotics（エックスロボティクス）が、オックスフォ…
ADMがAir Proteinと空気タンパク質を使用した代替肉の研究開発で提携
世界大手の農産物加工・食品原料メーカーである米ADM（アーチャー・ダニエルズ・…
北大発のFloatmeal、ウォルフィアの本格生産に向けた実証試験を開始
北海道大学発のスタートアップFloatmealは先月、ウキクサの1種であるウォル…
SJW Roboticsがアジア料理を作る自律型ロボットレストランの試作品を公開
カナダ、トロントを拠点とするSJW Roboticsは、アジア料理を作る完全自律…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
