代替プロテイン

培養魚スタートアップのFinless Foodsが植物性マグロにも参入、2022年までに市販化へ

 

培養魚を開発するアメリカのFinless Foodsが、植物性代替マグロに参入することを発表した。

Finless Foodsの植物性代替マグロは、調理され、味付けされた9の成分を使用して、マグロの味と食感を作り出している。

新しく開発された植物性マグロは2022年までにレストラン、外食産業を通じて市場へ投入される予定

細胞ベース・植物ベースの代替マグロに注力するFinless Foods

Finless Foodsといえば、細胞農業によって培養マグロを開発しているサンフランシスコのスタートアップ。

現在、アメリカで培養マグロの承認申請に向けたプロセスを進めており、来年にアメリカのレストランで販売たいと考えている。

アメリカ以外では、日本、中国、シンガポールでの発売についても検討していることを海外メディアiNewsが報じている。

出典:Finless Foods

現在までに培養肉を販売した事例は、アメリカのイート・ジャストのみ同社は2020年12月にシンガポールで世界に先駆けて培養鶏肉を販売した。

Finless Foodsはアメリカ、イギリスでの規制承認に向けて動いてきたが、イギリスの規制については「厳しすぎ」るため、同国で販売するには長期間を要するとしている。

共同創業者・CEOのMichael Selden氏は、イギリス市場に培養魚肉を投入することは「非常に難しい」とコメント。

EU離脱後、イギリスは「新規食品」についてEUの規制を使用している。この規制では、新規食品は「1997年5月以前にイギリスまたはEUで広く消費されていないもの」と定義されている。

出典:Finless Foods

この規制は培養肉企業にとっては困惑するほど厳しいものだとSelden氏は指摘し、イギリスでの承認申請のハードルが高いことに言及している。

同氏は「イギリス市場へ培養肉を投入する道は全くないようだ」と語り、培養肉という先端テクノロジーにより関心のある国にリソースを投入しようと考えている。

植物ベース魚で市場参入を進める

培養肉はようやく市場に出るケースが出始めた段階で(培養魚はまだ市販化されていない)、複数国での市販化にはまだ時間がかかる。

これに対し、植物性代替魚に対する規制はそれほど厳しくない

Finless Foodsは新しく開発した植物性マグロを来年までにアメリカ市場へ投入し、その後は海外展開したいと考えている。

同社が植物ベースに参入するのは、ターゲット層を広げるうえでもメリットがある。

出典:Finless Foods

細胞培養によって作られる培養シーフードは、本物の魚肉と同じになるため、魚介アレルギーのある人は食べられない。

一方、植物魚であればアレルギーのある層にも訴求が可能となる。

この戦略は、個体数減少が危惧されるマグロの代替品にまず注力したいFinless Foodsにとって好都合といえる。

培養マグロの許認可が下りるのを待つ前に、植物マグロを市場へ投入すれば、海洋生態系への悪影響に歯止めをかけることができる。

さらに、まだ収益を生み出せていない培養魚の開発と並行して、植物マグロにより収益を出すことが可能となる。

「マグロは海洋の健康にとって重要な役割を持っており、歴史的に水産養殖が難しい種です。

私たちは、実行可能な代替案を開発することが、海に最大かつ本当の影響を与えると考えました」(共同創業者のBrian Wyrwas氏)

代替シーフードにはまだ「市場の空白」がある

過剰漁獲により、2048年までに魚はいなくなるといわれている。

マグロなどの魚がいなくなった場合、食物連鎖が崩れ、生態系への影響が危惧される。

また、養殖では、過密な飼育環境に伴う病気の予防、成長促進を目的として抗生物質が使用されており、抗生物質が残留した食品を人が摂取することで、耐性菌(抗生物質が効かなくなった細菌)が生じる可能性が懸念されている。

寿司屋でマグロ寿司を100~200円で食べられる日本の現状では想像しがたいかもしれないが、マグロの個体数は1954年から2006年にかけて60%減少している。

Brian Wyrwas氏とMichael Selden氏 出典:Finless Foods

こうした海洋生態系への悪影響に歯止めをかけるために、市場には植物ベース・細胞ベースの代替シーフードに取り組むスタートアップが登場している。

アメリカではGood CatchOcean Hugger FoodsKuleanaNew Wave Foodsがすでに植物性シーフードで市場に参入しており、ヨーロッパではHookedといったスタートアップも登場している。

培養魚については、クロマグロ、ブリなどを開発するアメリカのBlueNaluが今年後半にアメリカでテスト販売する予定でいる。もしBlueNaluの予定通りに進めば、Finless Foodsの培養魚が来年アメリカのレストランで提供される可能性が高まる

GFIは植物ベースの代替魚市場について、現在は植物ベース全体の1%にすぎないとし、市場に空白があることを報告している。

代替肉、代替乳製品に続き、今後は代替シーフード市場からも目が離せない。

 

参考記事

Finless Foods: ‘Restrictive’ regulations puts UK last in the queue for lab meat

Cultured Seafood Company Finless Foods Expands into Plant-Based Tuna

Cell-Cultured Startup Finless Foods Makes Plant-Based Entry With Tuna Product

 

関連記事

アイキャッチ画像の出典:Finless Foods

 

関連記事

  1. 食品廃棄物を活用してマイコプロテイン由来の代替肉を開発するMyc…
  2. Shiok Meatsが細胞由来の培養ロブスター試作品を発表、2…
  3. 培養肉のコスト削減を目指すProfuse Technologyが…
  4. グリーンマンデーのインスタント食品、香港のセブンイレブン全店で販…
  5. ポーランドNapiFerynがなたね油粕から代替タンパク質Rap…
  6. 【完全保存版】代替魚・代替シーフードベンチャー企業25社まとめ【…
  7. 米培養肉Upside Foods、カリフォルニアに培養肉工場を開…
  8. ほうれん草の葉を使った培養肉用の新しい食用足場|ボストンカレッジ…

おすすめ記事

植物性刺身を開発するOcean Hugger Foodsが復活|タイ企業Nove Foodsと提携して今年後半に海外展開へ

コロナウイルスにより一時は操業停止に追い込まれた植物性代替魚企業Ocean Hu…

パルシステムを1年使った感想|注文が面倒だけど野菜がおいしい!【口コミ・評判】

今回のブログ記事では、パルシステムで気に入っているところ面倒…

スロベニア企業Juicy Marblesは世界初の植物性フィレミニヨンステーキを開発

スロベニアのスタートアップ企業Juicy Marblesは100%植物原料ででき…

アニマルフリーなチーズを作るChange Foodsが約2.3憶円のシード資金を調達

精密発酵でアニマルフリーなチーズを開発するChange Foodsが、シードラウ…

代替マグロ開発中の米フードテックKuleana、年内に全米へ代替マグロ寿司の提供を目指す

サンフランシスコのフードテック企業Kuleanaは、クロマグロを使わない「リアルな寿司」を開発中だ。…

タイ食品大手のCPフーズがイスラエルの培養肉企業フューチャーミートと培養ハイブリッド肉の開発で提携

イスラエルの培養肉企業フューチャーミート(Future Meat)は23日、タイ…

精密発酵レポート販売のお知らせ

代替脂肪セミナー開催のお知らせ

▼聞き流しフードテックニュース▼

▼運営者・佐藤あゆみ▼

▼メルマガ登録はこちらから▼

フードテックの海外ニュースを週1回まとめてお届けしております。

 

ご登録いただいた方には、国内外の培養肉開発に取り組む企業101社をまとめたレポート(全23ページ)を無料でお配りしております(2022年3月更新版)。

 

最新のフードテックニュースを逃したくない方におすすめです。

 

 

▶メールマガジン登録はこちらから

最新記事

フードテックを理解するのに役立つ書籍

フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

田中宏隆, 岡田亜希子, 瀬川明秀
1,782円(09/27 19:30時点)
発売日: 2020/07/23
Amazonの情報を掲載しています
マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

アンドレ・アンドニアン, 川西剛史, 山田唯人
1,980円(09/27 13:11時点)
発売日: 2020/08/22
Amazonの情報を掲載しています
クリーンミート 培養肉が世界を変える

クリーンミート 培養肉が世界を変える

ポール・シャピロ
1,782円(09/28 05:27時点)
発売日: 2020/01/09
Amazonの情報を掲載しています
培養肉の入門書: 趣味・興味・投資・事業の入り口に 培養肉シリーズ

培養肉の入門書: 趣味・興味・投資・事業の入り口に 培養肉シリーズ

石井金子
498円(09/27 15:31時点)
発売日: 2022/02/20
Amazonの情報を掲載しています
PAGE TOP