代替プロテイン

インポッシブルフーズが植物性ソーセージを小売で販売開始

 

アメリカの代替肉企業インポッシブルフーズが、新たにインポッシブル・ソーセージを小売で販売した。

新商品インポッシブル・ソーセージは、クローガー、Ralphs、King Soopers、Fred Meyer、Safeway、Albertsonsなどアメリカ全土の小売で取り扱われる。インポッシブルフーズの新商品が小売に導入されるのは、インポッシブル・バーガー以来。

インポッシブル・ソーセージは塩味(Savory)、スパイシー(Spicy)の2つの味があり、1個約400gあたり5.99ドル。既存の豚肉ソーセージと比較して、カロリーは30%、総脂肪は47%、飽和脂肪酸は43%カットされている。

出典:インポッシブルフーズ

2020年CESで初発表されたのち、去年にはスターバックスやバーガーキングのメニューに採用されていた。競合のビヨンドミートもソーセージ商品を販売しているが、インポッシブル・ソーセージはひき肉タイプで、あらかじめ形状が整われていない。

製品名にソーセージとあるが、味付けされた「ひき肉」に近い。

同社は、ひき肉タイプのソーセージがないことが「市場の空白」であると考えた。製品の形状を限定しないことで、煮物やサンドイッチなどさまざまな用途が広がると考え、ひき肉形状にしたとしている。

インポッシブ・ソーセージは、畜産と比べ生産に使用する土地が41%、水が79%少なく、排出される二酸化炭素量は71%少ない。

出典:インポッシブルフーズ

インポッシブルフーズの代替肉には、「ヘム」という遺伝子組み換え技術を活用した独自成分が含まれている。「ヘム」は植物肉を「血の滴る」植物肉に変えるコア成分であり、同社の代替肉を本物に近づけるうえで重要な役割を果たしている。

しかし、製造に遺伝子組み換え酵母を使用しているため、欧州や中国など規制の厳しい市場への参入障壁となっている。こうした現状から、当面はアメリカ市場での展開に注力し、年末までにアメリカ国内の販売箇所を13,000店舗に増やす考えだ。

出典:インポッシブルフーズ

インポッシブルフーズは7月に新商品チキンナゲットを発表した。チキンナゲットは秋にレストランで提供された後、スーパーなど小売での展開を開始する。チキンナゲットは白身肉のため「ヘム」は使用されていない。年内には同社の商品ラインナップは、バーガー、ソーセージ、チキンナゲットとなる。

インポッシブルフーズは2016年にレストランで販売後、全国規模のハンバーガーチェーンであるバーガーキングのパテとして採用された。現在は、アメリカの2万箇所を超えるスーパーで販売され、5カ国に進出している。

オーストラリア、ニュージーランドへの進出準備も進めており、今後数ヵ月以内に上場すると予想されている。

出典:インポッシブルフーズ

インポッシブルフーズの創業者・CEOのパトリック・ブラウン氏は、独自成分「ヘム」を他社へライセンス供与する可能性もあることに以前、オンラインイベントで触れている。

現在、ヘムを他社へ販売しないのは余裕がないからであり、

「全体的に植物肉の入手のしやすさ、競争性を加速させるためにできることがあれば何でも喜んでやるし、今後数年以内にこの方向へ舵を切ったとしても全く驚きではない」

コメントしている

一方、培養肉についてブラウン氏は、否定的な見方を貫いている。

 

参考記事

Impossible Foods Launches its Plant-Based Impossible Sausage at Retail

 

おすすめ記事

アイキャッチ画像の出典:インポッシブルフーズ

 

関連記事

  1. チェコのBene Meat Technologies、培養ペット…
  2. 極限環境微生物で代替パーム油を開発するシンガポール企業Biteb…
  3. 植物性チーズのStockeld Dreameryが約21億円を調…
  4. イート・ジャストが中国ファンドから約34億円を調達、代替卵JUS…
  5. Melt&Marble、精密発酵脂肪の生産で1万L超へ…
  6. エリンギ由来のジャーキーを作るハワイ発のMoku Foods
  7. チリのフードテックNotCoが約89億円の資金調達に成功、米国進…
  8. 精密発酵でカカオバターを開発する米Seminal Bioscie…

おすすめ記事

植物性の全卵を開発するYo Eggが米国進出を実現、ビーガン落とし卵をレストランで発売

イスラエルの代替卵企業Yo Eggが今月、アメリカ進出を実現した。ひよこ…

Marsapet、Calystaの単細胞タンパク質「FeedKind Pet」を使用したドッグフードを欧州で発売

動物飼料の製造販売で30年以上の歴史を持つドイツのMarsapetは、米Caly…

DICがスピルリナ由来ヘムを開発する米BYASに出資を発表

DICは、藻類由来製品の事業拡大のために米Back of the Yards A…

ピザ自販機のカナダ企業PizzaFornoがアメリカへ進出

新型コロナの発生により、自動販売機が新しく生まれ変わろうとしている。日本…

牛を使わずに乳タンパク質を開発するイスラエルのRemilkが約139億円を調達

精密発酵によりアニマルフリーな乳製品を開発するイスラエル企業Remilkがシリー…

タバコ植物で培養肉のコスト削減を目指すBioBetterが約14億円を調達

タバコ植物を活用して培養肉の生産コスト削減を目指すBioBetterがシリーズA…

精密発酵レポート・好評販売中

マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート好評販売中

リアルセミナー@東京のお知らせ【2025/6/18】

最新記事

▼メルマガ登録はこちらから▼

フードテックの海外ニュースを週1回まとめてお届けしております。

 

ご登録いただいた方には、国内外の培養肉開発に取り組む企業101社をまとめたレポート(全23ページ)を無料でお配りしております(2022年3月更新版)。

 

最新のフードテックニュースを逃したくない方におすすめです。

 

 

▶メールマガジン登録はこちらから

▼聞き流しフードテックニュース▼

 

 

 

Foovo Deepのご案内

Foovoの記事作成方針に関しまして

精密発酵レポート・好評販売中

マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート好評販売中

【2024年】培養魚企業レポート好評販売中

【FoovoBridge】日本のフードテックニュースを海外へ発信する英語サイト

フードテックを理解するのに役立つ書籍

夢の細胞農業 培養肉を創る

夢の細胞農業 培養肉を創る

羽生雄毅
1,707円(05/23 15:10時点)
Amazonの情報を掲載しています
培養肉とは何か? (岩波ブックレット)

培養肉とは何か? (岩波ブックレット)

竹内 昌治, 日比野 愛子
572円(05/24 01:04時点)
発売日: 2022/12/06
Amazonの情報を掲載しています
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

田中宏隆, 岡田亜希子, 瀬川明秀
1,940円(05/23 05:01時点)
発売日: 2020/07/23
Amazonの情報を掲載しています
マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

アンドレ・アンドニアン, 川西剛史, 山田唯人
2,156円(05/23 21:11時点)
発売日: 2020/08/22
Amazonの情報を掲載しています
クリーンミート 培養肉が世界を変える

クリーンミート 培養肉が世界を変える

ポール・シャピロ
1,980円(05/23 13:15時点)
発売日: 2020/01/09
Amazonの情報を掲載しています
培養肉の入門書: 趣味・興味・投資・事業の入り口に 培養肉シリーズ

培養肉の入門書: 趣味・興味・投資・事業の入り口に 培養肉シリーズ

石井金子
698円(05/24 00:17時点)
発売日: 2022/02/20
Amazonの情報を掲載しています
PAGE TOP