培養肉用のアニマルフリーな培地を開発するトルコ企業Biftekは、商用化に向けて前進している。
同社は昨年11月、シンガポールを拠点とする大手培養肉企業へ最初のサンプルを出荷したという。
アニマルフリーな増殖培地を開発するBiftek
出典：Biftek
2018年創業のトルコ、アンカラに本社を構えるBiftekは、培養肉をより手頃なものにするために、アニマルフリーで遺伝子組み換えではない天然の増殖培地を開発している。
増殖培地は、培養肉の量産を実現するための重要な成分だが、初期の培養肉研究で使用されたウシ胎児血清（FBS）は生産コストの80ｰ90％を占めるなど、生産コスト削減のために代替品の開発が求められてきた。
Biftekの培地は「凍結乾燥されたBiftek増殖培地サプリメント（Lyophilized Biftek Growth Medium Supplement）」と呼ばれ、製品を低温に保持するコールドチェーンを不要とし、海外への輸送に適したものとなっている。また、動物由来血清にあるようなロット間の変動といった品質のばらつきの懸念もない。
Biftekの増殖培地により、細胞農業製品に関連するコストが大幅に削減され、培養肉の市場形成が促進されると期待される。
「培養肉エコシステムの現在の課題は断片化されています。最も重要な課題は培養肉製品の生産コストを下げることであると私たちは考えており、この問題に対処するためのいくつかの潜在的なソリューションを開発しました。
細胞培養食品が大量に採用されるための最も強力なツールは増殖培地のイノベーションだとみています。Biftekの増殖培地は、FBSに代わるベストな代替品の1つになるでしょう」（BiftekのCEOであるKerem Erikci氏）
微生物のポストバイオティクスを活用した増殖培地開発
出典：Biftek
Biftekは、筋幹細胞を成長させるために微生物を活用した費用効果の高い増殖培地を開発している。
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アイキャッチ画像の出典：Biftek
