ニュージーランドの精密発酵企業Daisy Labは、10Lのバイオリアクターを使用して、精密発酵によるホエイタンパク質生産のスケールアップに成功したことを発表した。さらに、ホエイタンパク質粉末を生成する生産プロセスを確立したことも発表した。
Vegconomist、Green queenの報道によると、Daisy Labは培養液1Lあたり当初の目標であった3gを大幅に上回る、10gのβ-ラクトグロブリン（ホエイタンパク質の1つ）生産に成功したという。
同社共同創業者のEmily McIsaac氏は、「引き続き収量の向上に焦点をあて、近い将来、1Lあたり20g、あるいは30gを達成することを目指しています」と述べている。
Daisy Labは今後の目標として、追加の開発対象となるラクトフェリン生産を拡大し、追加資金を調達して1000Lのパイロット工場建設を目指している。ニュージーランドに工場を設置し、世界の食品・飲料メーカーと提携することで、早期に精密発酵技術を市場へ投入したいと考えている。
Daisy Labが精密発酵ホエイの生産に成功
出典：Daisy Lab
乳製品はニュージーランド最大の輸出収入源であり、その規模は年間約190億ドルに達する。しかし、乳製品に由来する温室効果ガスは、家畜由来排出量の約30％に相当するとされる。
Daisy Labの共同創業者兼CEO（最高経営責任者）のIrina Miller氏は、乳製品輸出に依存するニュージーランドの事情を踏まえ、現状への「不満」から会社設立を決めた理由について、過去に次のように語っている。
「ニュージーランドが乳製品の輸出にどれだけ依存しているか、そして乳製品生産にどれだけの環境資源が使用されているかを考えると、ニュージーランドで精密発酵が行われていないことが信じられませんでした」（Irina Miller氏）
2020年に設立されたDaisy Labは、ニュージーランド政府とWestpacが共同運営するWestpac NZ Government Innovation Fundから助成金を獲得している。
同ファンドは、世界の課題を解決し、かつニュージーランド国民にとって価値あるソリューションの推進を支援することを目的としている。Daisy Labへの出資は、成長産業であるフードテックで、ニュージーランド経済のチャンスを最大化する狙いがあるといえよう。
Foovoの認識では、Daisy Labはニュージーランドでタンパク質開発に取り組む最初の精密発酵企業となる。
昨年3月、同社はシードラウンドの資金調達を完了し、ホエイタンパク質生産のスケールアップに取り組むことを発表した。
2022年10月にホエイタンパク質の3つの発現システムを確立してから、1年数ヵ月で、今回のスケールアップを達成した。
ラクトフェリン開発に取り組む精密発酵企業7社
出典：Daisy Lab/Westpac NZ Government Innovation Fund
今回の報道で、Daisy Labはホエイ、カゼインのほか、ラクトフェリンも開発していることが明らかになった。
ラクトフェリンを開発ポートフォリオに追加することで、今後の投資を呼び込む狙いがあることをGreen queenに明かしている。
昨今の精密発酵業界では、食品用途でラクトフェリン開発に取り組む事例が増えているが、各社の戦略は微妙に異なる。
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アイキャッチ画像の出典：Daisy Lab
