24日目のルッコラの比較。右がVidre＋使用
ほうれん草、ルッコラなど葉物野菜の鮮度を保持できる新たな技術が登場した。
ポーランドのバイオテック企業Fresh Insetは、葉物野菜の保存期間を延長させる鮮度保持シール「Vidre+」を開発した。最新の研究によると、「Vidre+」を使用することで、ルッコラの賞味期限を24日間、ほうれん草の賞味期限を10日間に延長と、大幅に鮮度を保持できることが示された。
食品廃棄物が世界で3番目の温室効果ガス排出源と言われる中、Fresh Insetは「Vidre+」により、年間最大946万トンの果物・野菜を廃棄から救済できると見込んでいる。
出典：Fresh Inset
生産された果物や野菜の約半分が、消費される前に、保管、輸送、販売、家庭内のいずれかのタイミングで腐敗していると言われている。求められているのは、エネルギーもインフラも必要としない、使いやすい安価なツールだ。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Fresh Inset
ドイツのAlife Foodsがアニマルフリー培養培地を用いて培養シュニッツェルを開発
ドイツのフードテックスタートアップAlife Foodsは、欧州のスパイス大手F…
米New Cultureが精密発酵カゼインによるモッツァレラ試食会を実施
精密発酵でカゼインを開発する米New Cultureは今月8日、世界初となるアニ…
精密発酵で母乳タンパク質を開発するHelainaがシリーズAで約22億円を調達
精密発酵で母乳タンパク質を開発するHelainaがシリーズAラウンドで2000万…
香港IXON社が肉を2年間常温保存できるASAP技術を開発
香港のスタートアップIXON Food Technologyは画期的な食品保存方…
チェコのMewery、細胞性豚肉で1リットルあたり300gの収量を達成
出典：Mewery細胞性豚肉（培養豚肉）を開発するチェコのスタートアップMeweryは今月、豚細…
スティックブランドの米Slim Jimがメタバース参入に向けて商標を出願
アメリカを拠点とするミートスティックブランドのスリムジム（Slim Jim）は、…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
