ニュージーランドのフードテック企業ANDFOODSは、マメ科植物の種子からアニマルフリーな代替乳製品を開発するため、シードラウンドで270万ドル（約4億円）を調達した。
ANDFOODSはマッセー大学リデット研究所からスピンオフされた2023年設立のスタートアップ企業。リデット研究所の研究チームは、マメ科植物の種子から植物性ミルクを抽出する発酵プロセスに4年間取り組んできた。
この発酵プロセスが、「味や食感に妥協しない」植物性のミルク、クリーム、粉末の生成を可能にすると同社は述べている。
ANDFOODSはまず植物性ホイップクリームの上市から目指している。同社クリーム製品は、研究室・キッチンにおける試験で一貫して140%のオーバーラン (どれだけ空気を抱え込めるかの比率)を示したという。
市販されている代替乳製品は、オーツ麦、大豆などを原料に使用しているが、ANDFOODSのCEO（最高経営責任者）Alex Devereux氏は同社の種子に優位性があると考えている。
関連記事
アイキャッチ画像の出典：ANDFOODS
NewFishが微細藻類由来のタンパク質粉末を開発、米国スポーツ栄養市場進出を目指す
微細藻類を活用した代替タンパク質を開発するニュージーランドのNewFishは今月…
オーストラリアの代替肉企業v2foodが微細藻類由来のヘム様成分を発表
オーストラリアの植物肉企業v2foodは今月、シドニーで開催されたイベントSXS…
菌糸体ステーキ肉の開発に挑むスペイン企業Libre Foods
日本では大豆ミート、ソイミートという言葉が浸透しているが、海外では代替肉の原料＝…
培養肉のコスト削減を目指すProfuse Technologyが約3.5億円を調達
培養肉の生産コストを削減するソリューションを開発するイスラエルのProfuse …
漁業者と消費者をダイレクトにつなげるE-Fish、48時間以内に新鮮魚を宅配
アメリカで漁師と消費者をダイレクトにつなげる新しいサービスがある。獲れた…
デンマークの精密発酵企業21st.BIO、持続可能な乳タンパク質生産を可能にするB2Bプラットフォームの提供を発表
デンマークの精密発酵企業21st.BIOは食品・原料メーカーに向けて、乳タンパク…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
