シンガポールを拠点とするSophie’s BioNutrientsは、微細藻類を活用した代替チーズを開発した。これは同社が今年5月に発表した微細藻類ベースの代替ミルクを使用しており、シンガポールのIngredion Idea Labsイノベーションセンターとの共同開発による。
本物のチェダーチーズを模倣した代替チーズは、トーストにのせて溶かしたり、スライスしてサンドイッチに挟んだりできる。
同社は、微細藻類のタンパク質粉末を使用して、適度に硬いチーズとチーズスプレッドの２タイプを開発した。適度に硬い代替チーズの場合、約28グラム（1オンス）あたり1日に推奨されるビタミンB12摂取量の2倍を摂れるという。
出典：Sophie’s BioNutrients
共同創業者兼CEOのEugene Wang氏は「微細藻類は地球上で最も栄養価が高く、汎用性の高い資源の1つだ。本日、このスーパーフードが提供できる無限の可能性を示すことができた」とコメントしている。
フードロス削減に取り組むオランダ企業OneThirdが約1億9000万円を調達
フードロス削減に取り組むオランダ企業OneThirdが150万ユーロ（約1億90…
【11/26】細胞性食品セミナー開催のお知らせ｜世界と日本の細胞性食品の現在地
本セミナーは開催を終了しました。アーカイブ動画はこちらから視聴いただけます。…
“見えない卵”を置き換え、食卓の多様性を守る－日本企業UMAMI UNITED JAPANの「インビジブルな」代替卵戦略｜創業者インタビュー
山﨑寛斗氏（出典：UMAMI UNITED JAPAN）「バターとマーガリン…
カスタムメイドの代替砂糖を開発するイスラエルのSweet Balance【創業者インタビュー】
妥協なき代替砂糖の開発に取り組む会社がある。イスラエルのSweet Balanc…
ファーストフードチェーンChipotleが代替油脂を開発する米Zero Acre Farmsに出資
全米で展開するファーストフードチェーンChipotle Mexican Gril…
乳業大手フォンテラとDSMが精密発酵スタートアップ設立を発表
ニュージーランドの大手乳業メーカー・フォンテラ（Fonterra）とオランダ大手…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
