2024年6月27日情報を追記
デンマークのマイコプロテイン企業Tempty Foodsが販売を拡大している。
同社のマイコプロテインを原料にした代替肉「TEMPTY」は昨年8月、デンマークの複数のフードサービス業者に向けて供給が開始され、昨年10月にはデンマーク工科大学食堂のメニューに本格導入された。
今月にはデンマークのレストランPavillon Beer Gardenのメニューに導入されたことを発表。今後、レストランへの導入をさらに拡大していく姿勢を示している。
出典：Tempty Foods
Tempty Foodsは2021年に設立されたデンマーク工科大学のスピンオフベンチャー。
同社のB2B製品「TEMPTY」は、マイコプロテイン、レンズ豆、キヌア、オーツ麦、人参、パセリ、オオバコの皮などを原料に作られている。これらの成分を組み合わせることで、優れた食感とバランスの取れた味わいが可能になるという。製品中、マイコプロテインの割合は30％。
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アイキャッチ画像の出典：Tempty Foods
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