ブラジルのフードテック企業Cellva Ingredientsは代替甘味料の開発に取り組んでいることを発表した。
同社はこれまでに豚の培養脂肪、マイクロキャリア、独自のマイクロカプセル化技術などを開発してきたが今月、コーヒー副産物をアップサイクルして代替甘味料を開発していることを発表した。
イメージ画像
Cellvaがコーヒー副産物のアップサイクルに注目するのは、同社がブラジル企業であることと密接に関係する。
ブラジルは世界一のコーヒー生産国であり、その生産量は世界の39％を占める。
コーヒーの加工ではコーヒー総重量の30％－50％の廃棄物が生じるとされる。コーヒー生産により毎年2,300万トンのコーヒー副産物が生じているのだ。
コーヒー副産物には、コーヒーハスク（コーヒーの実から豆を取り出した後に残る殻や外皮）、コーヒーパルプ、シルバースキン（豆から種子、果肉を除いた後に残る薄い種皮）、コーヒー粕があり、Cellvaが着目したのがコーヒーの殻であるコーヒーハスクだ
関連記事
アイキャッチ画像はイメージ画像（フリー素材）
【現地レポ】米GOOD Meatの培養肉実食レビュー@シンガポール
今年5月、シンガポールの小売店で培養肉の販売が開始された。場所は、チャイ…
「米ぬか」をタンパク質源に：食糧と競合しない米タンパク質で収益性の高い稲作へ｜FABEXセミナーレポ
畜産に伴う環境負荷、世界人口の増加による食料需要に対応するため、代替タンパク質は…
微生物で世界に挑戦｜合成生物学の世界大会iGEM参加のため、東大チームが1000万円の寄付募集を目指す
本来持っていない機能を生物に加え、新たな機能を持つ生物を作り出す合成生物学は現在…
ADMが精密発酵スタートアップNew Cultureと戦略的パートナーシップを締結、スケールアップを支援
精密発酵により持続可能なチーズを開発する米New Cultureは17日、代替乳…
Hyper-Robotics、「箱」の中でロボットがピザを作る完全自動化レストランをローンチ
イスラエルで完全自律型のロボットレストランを開発するHyper-Robotics…
微細藻類からタンパク質を開発するBrevelがイスラエルに商用工場を開設
微細藻類由来のタンパク質を開発するイスラエルのBrevelが、イスラエル南部に2…
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
