ブラジルのフードテック企業Cellva Ingredientsは代替甘味料の開発に取り組んでいることを発表した。
同社はこれまでに豚の培養脂肪、マイクロキャリア、独自のマイクロカプセル化技術などを開発してきたが今月、コーヒー副産物をアップサイクルして代替甘味料を開発していることを発表した。
イメージ画像
Cellvaがコーヒー副産物のアップサイクルに注目するのは、同社がブラジル企業であることと密接に関係する。
ブラジルは世界一のコーヒー生産国であり、その生産量は世界の39％を占める。
コーヒーの加工ではコーヒー総重量の30％－50％の廃棄物が生じるとされる。コーヒー生産により毎年2,300万トンのコーヒー副産物が生じているのだ。
コーヒー副産物には、コーヒーハスク（コーヒーの実から豆を取り出した後に残る殻や外皮）、コーヒーパルプ、シルバースキン（豆から種子、果肉を除いた後に残る薄い種皮）、コーヒー粕があり、Cellvaが着目したのがコーヒーの殻であるコーヒーハスクだ
関連記事
アイキャッチ画像はイメージ画像（フリー素材）
アイスランドORF Geneticsが大麦由来の低コスト成長因子を開発、培養肉の生産コスト削減を目指す
アイスランド・ORF Geneticsの技術によって、今後数年のうちに培養肉の商…
NotCoが約95億円を調達、食品業界向けのAIプラットフォーム構築へ
チリのフードテック・ユニコーン企業NotCoは12日、シリーズDラウンドで700…
中国の植物肉企業Starfieldが約114億円を調達、湖北省に自社工場を設立
中国の代替肉スタートアップ企業Starfield（スターフィールド）は、シリーズ…
英Uncommon Bio、細胞性食肉技術を2社へ売却｜RNA治療薬に注力「無視できないほど大きなチャンス」
出典：Uncommon Bio代替タンパク質分野で、再編の動きが強まっている。資金環境の…
タバコ植物で培養肉のコスト削減を目指すBioBetterが約14億円を調達
タバコ植物を活用して培養肉の生産コスト削減を目指すBioBetterがシリーズA…
ドイツのInfinite Roots、欧州小売に進出｜欧州で菌糸体ではなくキノコ由来肉から上市
出典：Infinite Roots菌糸体やキノコ由来の代替肉を開発する独Infinite Roo…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
