ブラジルのフードテック企業Cellva Ingredientsは代替甘味料の開発に取り組んでいることを発表した。
同社はこれまでに豚の培養脂肪、マイクロキャリア、独自のマイクロカプセル化技術などを開発してきたが今月、コーヒー副産物をアップサイクルして代替甘味料を開発していることを発表した。
イメージ画像
Cellvaがコーヒー副産物のアップサイクルに注目するのは、同社がブラジル企業であることと密接に関係する。
ブラジルは世界一のコーヒー生産国であり、その生産量は世界の39％を占める。
コーヒーの加工ではコーヒー総重量の30％－50％の廃棄物が生じるとされる。コーヒー生産により毎年2,300万トンのコーヒー副産物が生じているのだ。
コーヒー副産物には、コーヒーハスク（コーヒーの実から豆を取り出した後に残る殻や外皮）、コーヒーパルプ、シルバースキン（豆から種子、果肉を除いた後に残る薄い種皮）、コーヒー粕があり、Cellvaが着目したのがコーヒーの殻であるコーヒーハスクだ
関連記事
アイキャッチ画像はイメージ画像（フリー素材）
微生物とAIで新素材を発見するKingdom Superculturesが約28億円を調達
天然の微生物を組み合わせて新しい素材を開発する米Kingdom Supercul…
シンガポールが「30 by 30」目標を変更──2035年までに食物繊維20％・タンパク質30％を国内供給へ
出典：GOOD Meat培養肉などの細胞性食品や精密発酵で生産された乳タンパク質など、世界でも早…
ユニリーバ、代替肉ブランドThe Vegetarian Butcherを売却へ｜背景に見える“事業の選別”
Foovo（佐藤）撮影 オランダにて 2024年10月食品・日用品大手のユニリーバは20日、傘下…
Aleph Farmsと三菱商事が日本での培養肉導入に向けて協業
イスラエルの培養肉スタートアップAleph Farms（アレフファームズ）と三菱…
シンガポール発、Fattastic Technologiesの油脂構造化技術による代替脂肪：年内に市場投入へ【創業者インタビュー】
「タンパク質の分野では重要な研究なされていますが、脂肪の問題はほとんど解決されていま…
歴史ある伊食肉メーカーGruppo Tonazzo、食肉事業から完全撤退、植物性タンパク質への移行を発表
イタリアの食肉メーカーGruppo Tonazzoは、年内を持って食肉事業から完…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
