ブラジルのフードテック企業Cellva Ingredientsは代替甘味料の開発に取り組んでいることを発表した。
同社はこれまでに豚の培養脂肪、マイクロキャリア、独自のマイクロカプセル化技術などを開発してきたが今月、コーヒー副産物をアップサイクルして代替甘味料を開発していることを発表した。
イメージ画像
Cellvaがコーヒー副産物のアップサイクルに注目するのは、同社がブラジル企業であることと密接に関係する。
ブラジルは世界一のコーヒー生産国であり、その生産量は世界の39％を占める。
コーヒーの加工ではコーヒー総重量の30％－50％の廃棄物が生じるとされる。コーヒー生産により毎年2,300万トンのコーヒー副産物が生じているのだ。
コーヒー副産物には、コーヒーハスク（コーヒーの実から豆を取り出した後に残る殻や外皮）、コーヒーパルプ、シルバースキン（豆から種子、果肉を除いた後に残る薄い種皮）、コーヒー粕があり、Cellvaが着目したのがコーヒーの殻であるコーヒーハスクだ
関連記事
アイキャッチ画像はイメージ画像（フリー素材）
オランダのEatch、ロボット調理による冷凍ミールの一般向け販売を開始──B2BとB2Cの二軸展開へ
オランダのロボットキッチン企業Eatchが、ロボットで調理した冷凍食事の一般消費…
【参加レポート】第5回フードテックWeek：次世代型綿あめ製造機、デザインドリンク、アップサイクル食品まで
「第5回フードテックWeek」が2024年11月20日から3日間、幕張メッセで開…
Remilkがイスラエル食品大手CBCグループと提携、1年以内のイスラエル上市を目指す
精密発酵でアニマルフリーな乳タンパク質を開発するRemilkは、イスラエル食品最…
米パーフェクトデイ、インドで精密発酵タンパク質の認可を取得、インドの工場を買収
精密発酵によるタンパク質開発で世界をリードする米パーフェクトデイが、インドで認可…
ロティ、ピザなどのフラットブレッドを90秒で作る家庭用フードロボットRotimatic
コロナウイルスの影響によりレストランの閉鎖を経験した今、デリバリー、家庭用フード…
オーストラリアの代替肉企業v2foodが微細藻類由来のヘム様成分を発表
オーストラリアの植物肉企業v2foodは今月、シドニーで開催されたイベントSXS…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
