左から共同創業者のKit Tomlinson氏、David E Salt教授、Ross Newton氏
世界的なカカオの供給不足が深刻化するなか、代替チョコレートを開発する企業が増えている。
イギリスの代替チョコレートスタートアップNukokoは、チョコレート会社の元創業者2名によって2022年に設立された。
Nukokoはカカオ豆の代わりにそら豆を使用して代替チョコレートを開発している。
「カカオは西アフリカから何千キロもかけて輸送されますが、そら豆は欧州、アジア、中国でたくさん採れますので、農場から工場までの距離を短縮できます」と共同創業者Ross Newton氏は語る。
チョコレート会社を売却し、代替チョコレート企業を設立
出典：iStock
Nukokoを創業したNewton氏とKit Tomlinson氏は2013年、従来のチョコレートを作るMighty Fineを設立した。イギリスで順調に展開していたMighty Fineを売却した理由は、カカオのサプライチェーンに潜む問題だったという。
Newton氏はチョコレートを作る別の方法がないか検討を始め、Nukoko設立を決めた。わずか2ヵ月でMighty Fineの売却に成功し、その資金の一部を使用して、Nukokoを設立、研究開発を開始した。
地産地消を可能にするそら豆由来チョコレート
出典：Nukoko
植物生物学者として35年以上の経験を有するDavid E Salt教授と共に、カカオ豆の代わりになる豆探しが始まった。
インタビュー実施時期：2024年7月中旬
関連記事
アイキャッチ画像の出典：Nukoko
