代替プロテイン

JAL、一部国際線でOobliの精密発酵甘味タンパク質使用のチョコレート導入を発表

 

今月17日、日本航空(JAL)は東京(成田/羽田)-サンフランシスコ間の一部国際便で、精密発酵技術で生成された甘味タンパク質を使用したチョコレートの提供を開始すると発表した

対象はファーストクラスおよびビジネスクラスの搭乗者で、米スタートアップOobli(旧称Joywell Foods)が開発した甘味タンパク質使用のチョコレート製品「Milk Chocolate Crisp ‘n Rice」がオプションメニューとして登場する。

提供はサンフランシスコ発、東京行きの一部便のみであり、東京発の便では提供されない。

出典:Oobli

Milk Chocolate Crisp ‘n Rice」に使用される「Oubli Fruit Sweet Protein」は、精密発酵で生成されたブラゼイン(甘味タンパク質)。

「Oubli Fruit Sweet Protein」が精密発酵で作られていることは販売サイトに明記されているので、気になる方はこのページFAQを読んでみよう(参考に書くとこの箇所だWe use a groundbreaking technology called precision fermentation to produce our Oobli Fruit Sweet Proteins.)。

精密発酵技術は、糖尿病治療薬ヒトインスリンの製造に1970年代後半から使われており、1982年にアメリカで商用化された。また、チーズを作るために必要な酵素であるキモシンの生成にも利用されている身近な技術だ。

ブラゼインは砂糖の500倍から2000倍の甘さを持つタンパク質で、血糖値に影響を与えない特性があり、生活習慣病の予防が期待されている。このタンパク質は西アフリカや調達も栽培も難しい場所に自生する果物や果実に含まれているため、量産が難しい。Oobliは精密発酵技術により、ブラゼインの中でも最も高い甘味力を有する53個のアミノ酸配列を持つbrazzein-53の製造に成功している

出典:Oobli

「Milk Chocolate Crisp ‘n Rice」は従来のチョコレートよりも砂糖の量が70%少なく、32gの製品中に含まれる砂糖はわずか3gとなる。ただし、乳タンパク質を使用しているためビーガン製品ではない。

OobliのCEO(最高経営責任者)であるAli Wing氏は、「今回の提携は、Oobliチョコレートの初の海外展開となり、より多くの人々にタンパク質を使用した甘味体験を味わってもらう絶好の機会となります」と述べている。

出典:Oobli

2014年創業のOobliは、2022年に初製品となるチョコレートを販売

2023年5月にはスイートティーの販売を開始し、今年3月にはFDAからGRAS認証を取得した。5月には世界34ヵ国で展開するベーカリー会社Grupo Bimboと提携し、同社の一部製菓製品にOobliの甘味タンパク質を採用することが発表された

精密発酵による甘味タンパク質の開発は、今後も増加が予測され、精密発酵で乳タンパク質を生成する代表企業パーフェクトデイ(Perfect Day)がFDAにGRAS通知を提出している。

また、今年7月には味の素が米スタートアップShiruと提携し、飲料などに使用する甘味タンパク質を共同で開発することが報じられた。味の素の事例は精密発酵の明言はないものの、砂糖削減を通じて糖尿病や肥満の予防を目指す動きが広がりつつある。

 

参考記事

Japan Airlines Brings Sweet Innovation to the Skies with Oobli Chocolates

 

関連記事

アイキャッチ画像の出典:Oobli

 

関連記事

  1. 分子農業パイオニアの英Moolec Science、SPAC経由…
  2. スペインの食品メーカーGrupo Palacios、精密発酵卵タ…
  3. 【現地レポ】精密発酵CDMOのScaleUp Bioが最初のクラ…
  4. ジャガイモで卵白タンパク質を開発するPoLoPoが約2.3億円を…
  5. CulNet Systemからイネ、微細藻類を活用した低コストで…
  6. ベルギー企業Bolder Foodsが菌糸体由来のチーズ試作品を…
  7. Remilkがカナダで精密発酵乳タンパク質の認可を取得
  8. ドイツのThe Cultivated B、EFSAに向けた培養ソ…

おすすめ記事

米Wild Earth、2023年に細胞培養によるペットフード製品を市販予定

細胞培養で代替ペットフードを開発するWild Earthは先月、細胞由来のミート…

代替シーフードのAqua Cultured Foods、スイスの小売大手ミグロとPoC契約を締結

代替シーフード企業Aqua Cultured Foodsは16日、スイスの小売大…

培養肉セミナー動画(日本細胞農業協会理事・岡田健成氏)|2024年3月開催

今月25日、培養肉の研究開発に取り組むかたわら、日本細胞農業協会で理事を務める岡…

イスラエルの培養肉企業Steakholder Foods、バイオ3Dプリンターの商用化に向けて加速

イスラエルの培養肉企業Steakholder Foods(旧称MeaTech)は…

ビヨンドミートが中国ECに初進出、中国市場向けの代替豚肉「ビヨンドポーク」を販売開始

アメリカの代替肉ビヨンドミートが中国ECサイトでの販売を開始した。中国E…

Enifer、北欧マイコプロテイン企業で初の新規食品申請

2024年11月12日 当局情報を追記フィンランドのマイコプロテイン企業…

精密発酵レポート・好評販売中

マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート好評販売中

精密発酵ミニレポート発売のお知らせ

最新記事

▼聞き流しフードテックニュース▼

 

 

 

▼メルマガ登録はこちらから▼

フードテックの海外ニュースを週1回まとめてお届けしております。

 

▶メールマガジン登録はこちらから

Foovo Deepのご案内

Foovoの記事作成方針に関しまして

Foovoセミナー(年3回開催)↓

精密発酵レポート・好評販売中

マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート好評販売中

2025年・培養魚企業レポート販売開始

【FoovoBridge】日本のフードテックニュースを海外へ発信する英語サイト

フードテックを理解するのに役立つ書籍

夢の細胞農業 培養肉を創る

夢の細胞農業 培養肉を創る

羽生雄毅
1,760円(10/30 16:12時点)
Amazonの情報を掲載しています
培養肉とは何か? (岩波ブックレット)

培養肉とは何か? (岩波ブックレット)

竹内 昌治, 日比野 愛子
572円(10/30 02:43時点)
発売日: 2022/12/06
Amazonの情報を掲載しています
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

田中宏隆, 岡田亜希子, 瀬川明秀
1,782円(10/30 06:18時点)
発売日: 2020/07/23
Amazonの情報を掲載しています
マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

アンドレ・アンドニアン, 川西剛史, 山田唯人
1,980円(10/29 22:10時点)
発売日: 2020/08/22
Amazonの情報を掲載しています
クリーンミート 培養肉が世界を変える

クリーンミート 培養肉が世界を変える

ポール・シャピロ
1,782円(10/30 14:11時点)
発売日: 2020/01/09
Amazonの情報を掲載しています
培養肉の入門書: 趣味・興味・投資・事業の入り口に 培養肉シリーズ

培養肉の入門書: 趣味・興味・投資・事業の入り口に 培養肉シリーズ

石井金子
698円(10/30 01:29時点)
発売日: 2022/02/20
Amazonの情報を掲載しています
PAGE TOP