代替プロテイン

米Brown Foodsが培養全乳「UnReal Milk」を発表|研究室での生成に成功

2025年3月7日更新

 

2021年に創業したボストンに拠点を置くスタートアップ企業Brown Foodsは、細胞培養により生成した「世界初」の全乳UnReal Milk」を発表した

Brown Foodsが細胞培養による全乳生成に成功

出典:Brown Foods

マサチューセッツ工科大学(MIT)傘下のホワイトヘッド生物医学研究所が実施した第三者的分析によると、「UnReal Milk」にはα-S1-カゼインα-S2-カゼインβ-カゼインκ-カゼインα-ラクトアルブミンβ-ラクトグロブリンラクトフェリンアルブミンなど、乳タンパク質の主要成分をすべて含むことが確認された。

Brown Foodsはまた、「UnReal Milk」には従来の乳製品と同じ乳脂肪、炭水化物が含まれることも確認した。

MITのRichard Braatz教授は同社技術について、「精密発酵とは異なり、Brown Foodsの技術の最大の強みは哺乳類細胞培養を用いている点にあります。これにより、牛乳のすべての成分を一緒に生産することが可能になり、さらにバイオリアクターシステムを活用して技術を拡張し、人間が消費するための大量のミルクを生産できます。この技術の画期的な点はその拡張性にあります」と評価している。

精密発酵技術では特定の成分のみを生産するが、Brown Foodsは哺乳類細胞培養を用いることで、ミルクのすべての成分を同時に生産できる点が特徴となる。

Brown Foodsは、これまでに主要なタンパク質、脂肪、炭水化物をすべて含む細胞培養ミルクを発表した企業はなく、同社はわずか3年間でこれを達成したと述べている。

Forbesの報道によると、Brown Foodsは2025年に試食試験の実施2026年に市場試験を予定している。共同創業者のSohail Gupta氏Forbesのインタビューで、自社技術を使うことでヒトの母乳を含む、あらゆる哺乳類のミルクが生産できると述べ、培養牛乳に留まらない可能性に言及している

Brown Foodsによると、500リットルのバイオリアクターで45頭以上の牛が生産する量に相当するミルクを生成できるという

培養ミルクの開発動向

出典:Senara

細胞培養によりミルクや母乳を開発する企業はBrown Foodsだけではない。

ドイツのSenaraは2023年12月、細胞培養ミルクを低コストで生産できるプラットフォームを開発したことを発表した。Senaraは当時、「2028年までに、細胞培養ミルクはスーパーマーケットの棚に並ぶ標準的な選択肢になるでしょう」と述べている

フランスのNümiは細胞培養によりヒト母乳成分を開発している。

細胞培養で牛乳を開発するカナダ企業Opaliaは昨年3月、製品開発の加速に向けて、200万カナダドル(約2億円)の資金調達に成功した

2022年11月に細胞培養で作成したヨーグルトの開発に成功したイスラエルのWilkは、主なターゲットとして、乳児用粉ミルク用の培養母乳脂肪を開発している。ダノンから出資を受ける同社は昨年5月、母乳成分を使用した高齢者向けの医療食品開発でPluriとの戦略的パートナーシップを発表した

一方で、2020年に設立され、培養母乳成分の開発から始まり、母乳由来のHMOなど生理活性物質の開発にシフトした米BIOMILQは先月、破産申請したことが報じられた

細胞培養では培養肉の認可が進む一方で、魚、ミルクの認可を取得した企業はまだない。

従来の牛乳と同等の成分を持ちつつ、より持続可能な方法で生産できる培養ミルクは、既存業界にとって代替策とみなされる傾向にあるが、長期的には既存製品の価値を向上させる補完策となり、既存産業と補完しながら共存していく可能性がある。さらに、従来の酪農では牛乳を生産できない宇宙や南極など、極限環境でも牛乳を生産できる可能性を秘めている。

 

参考記事

The World’s First Lab-Made Whole Cow Milk is Here

 

関連記事

アイキャッチ画像の出典:Brown Foods

 

関連記事

  1. 培養肉企業フューチャーミートが約394億円を調達、生産コストを1…
  2. スペイン政府がBioTech Foodsの主導する培養肉プロジェ…
  3. えんどう豆由来の代替ミルクを開発するSproudが約6.8億円を…
  4. 培養肉スーパーミートと欧州大手養鶏企業PHW、培養肉の欧州導入で…
  5. 幅広い植物肉製品を開発するHungry Planetが約27億円…
  6. Betterland foodsがパーフェクトデイのアニマルフリ…
  7. イスラエルのImagindairyは精密発酵でアニマルフリーな乳…
  8. 植物性チーズのStockeld Dreameryが約21億円を調…

おすすめ記事

オランダのEatch、1日最大5000食を調理できるロボットキッチンを開発

ロボットキッチンを開発するオランダ企業Eatchは、1日に最大5,000食を調理…

Biokraft Foodsが、インドで初の培養肉試食会を開催|2024年の培養肉試食会を振り返る

培養肉・培養魚を開発するインドのスタートアップ企業Biokraft Foodsは…

二酸化炭素、水素から脂肪を開発する米Savorがバター試作品を開発

2025年6月26日更新カリフォルニア州サンノゼに拠点を置くSavorはこれまでと異なるアプ…

Fooditiveが精密発酵による代替ハチミツ開発を発表

イメージ画像さまざまな植物由来成分を開発するオランダのスタートアップ企業Fo…

Future Fieldsが約15億円を調達、ショウジョウバエで培養肉、医薬品のバイオものづくりを加速

カナダ企業Future Fieldsは培養肉や医薬品業界向けの成長因子の生産に、…

廃棄大麦から代替タンパク質を開発するEverGrain|世界最大の醸造会社の大麦をアップサイクル

世界で1年間に醸造で使用される大麦は900万トンとされる。使用済みの大麦…

精密発酵レポート・好評販売中

マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート好評販売中

▼聞き流しフードテックニュース▼

 

 

 

▼メルマガ登録はこちらから▼

フードテックの海外ニュースを週1回まとめてお届けしております。

 

▶メールマガジン登録はこちらから

Foovo Deepのご案内

Foovoの記事作成方針に関しまして

最新記事

Foovoセミナー(年3回開催)↓

精密発酵レポート・好評販売中

マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート好評販売中

2025年・培養魚企業レポート販売開始

【FoovoBridge】日本のフードテックニュースを海外へ発信する英語サイト

フードテックを理解するのに役立つ書籍

夢の細胞農業 培養肉を創る

夢の細胞農業 培養肉を創る

羽生雄毅
1,707円(08/04 15:32時点)
Amazonの情報を掲載しています
培養肉とは何か? (岩波ブックレット)

培養肉とは何か? (岩波ブックレット)

竹内 昌治, 日比野 愛子
572円(08/05 01:39時点)
発売日: 2022/12/06
Amazonの情報を掲載しています
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

田中宏隆, 岡田亜希子, 瀬川明秀
1,782円(08/05 05:31時点)
発売日: 2020/07/23
Amazonの情報を掲載しています
マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

アンドレ・アンドニアン, 川西剛史, 山田唯人
1,980円(08/04 21:36時点)
発売日: 2020/08/22
Amazonの情報を掲載しています
クリーンミート 培養肉が世界を変える

クリーンミート 培養肉が世界を変える

ポール・シャピロ
1,782円(08/05 13:35時点)
発売日: 2020/01/09
Amazonの情報を掲載しています
培養肉の入門書: 趣味・興味・投資・事業の入り口に 培養肉シリーズ

培養肉の入門書: 趣味・興味・投資・事業の入り口に 培養肉シリーズ

石井金子
698円(08/05 00:44時点)
発売日: 2022/02/20
Amazonの情報を掲載しています
PAGE TOP