代替プロテイン
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細胞性食品の社会実装に何が必要か、企業・有識者が議論｜第2回日本培養食料学会大会レポート①
Foovo（佐藤あゆみ）撮影シンガポールやアメリカなど海外で細胞性食品（細胞培養食品）の上市が進む中、国内の社会実装に向けて、何が必要なのか。2026年8月28日－29日に大阪で開催された第2回日本培養食料学会大会では、特別講演…
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植物性シーフードの米Impact Foodが事業終了、米国で展開も「消費者行動を変える難しさ」
出典：Impact Food植物由来シーフードを開発する米Impact Foodが、5年以上にわ…
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Amai Proteins、イスラエルで精密発酵甘味タンパク質の認可取得｜米国、シンガポールに続く3市場目
イメージ画像（フリー素材）イスラエルのAmai Proteinsは8月31日、精密発酵で開発した…
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明太子大手やまやが代替シーフード参入、魚卵不使用の「だいたい明太」を開発｜病院食・高齢者食も視野に
出典：やまや植物性の代替ウナギや代替ツナなど、国内で代替シーフードの開発が加速する中、明太子メ…
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廃プラスチック由来のクッキー「µBites」が進化、米大学が酵母でβカロテン・バニリンも生産
出典：南イリノイ大学カーボンデール校廃プラスチックを食品原料へ変える研究が、新たな段階に入った。…
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米Offbeast、牛肉と植物を50％ずつ配合したホールカット肉を開発｜植物肉に加え、ハイブリッド肉へ展開
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細胞性鶏肉のUPSIDE Foods、Believer Meats米国工場に対する5,000万ドル買収提案を撤回
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Perfect Day、インドで精密発酵ホエイタンパク質の新工場を建設｜年産約2,500トン、2027年に商用供給開始を計画
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細胞性食品の産業化に向け、議連が提言取りまとめ｜量産化支援やロードマップ策定求める
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食品企業にも広がる「サステナ融資」、SLLは5年で1,000件超に｜地方銀行が普及をけん引
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レタスとタバコの葉緑体でミオグロビン生産、英研究チームが実証
