代替魚
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「麹菌で日本発のマイコプロテインブランドをつくる」｜筑波大学・萩原大祐准教授の挑戦【インタビュー】
萩原大祐准教授 Foovo（佐藤）撮影筑波大学生命環境系の萩原大祐准教授が自身の研究テーマとして麹菌に出会ったのは3年前のことだった。きっかけは、学生からの「麹菌は食べられるのですか？」という問いだった。この…
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Forsea Foodsが初の培養うなぎ試食会をイスラエルで開催、2026年までに日本での上市を目指す
細胞培養によるうなぎを開発するイスラエル企業Forsea Foodsは今月4日、…
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ベゾス・アース・ファンド、ノースカロライナ州立大学に代替タンパク質センターを設立
写真出典：Andrew Steer博士 President & CEO, BezosEart…
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Steakholder Foodsが台湾進出に向け、台湾の工業技術研究院と提携
独自の3Dプリンターで植物由来や細胞由来の代替肉・代替魚を開発するイスラエル企業…
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ScaleUp Bio、微生物発酵の商用施設についてシンガポール当局から食品製造ライセンスを取得
食品に特化した精密発酵・液中発酵施設のCDMOであるシンガポール企業ScaleU…
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イスラエルのWanda Fish、初となる培養マグロの試作品を発表、2025年に承認申請へ
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ユニリーバ傘下の代替肉ブランドThe Vegetarian Butcherが、精密発酵由来の卵白タンパク質の使用で米The EVERY Companyと提携
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ドイツ企業Nosh.Bioがマイコプロテインを工業生産する自社施設を発表
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エストニアで進むマイコプロテイン開発｜ホールカット代替肉を開発するFunkiとMati Foodsの取り組み
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【2024年】マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート発売のお知らせ
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シンガポールのtHEMEat、卵殻や廃棄野菜から植物性ヘムを開発
