スピルリナ由来の代替サーモンを開発するイスラエル企業SimpliiGoodは、2025年第1半期にビーガンスモークサーモンを上市予定であることを発表した。
2025年第1半期にビーガンサーモンの上市へ
出典：SimpliiGood
2015年設立のSimpliiGoodは自社について、乾燥粉末ではなく、100％生の新鮮なスピルリナを培養して、急速冷凍、配合する最初のスタートアップだと述べている。これまでに、ハンバーガーやチキンナゲットなどの代替肉、スモークサーモン、アイスクリーム、飲料などを生産しており、これらの製品ではスピルリナを基本原料、または栄養を補強する原料として使用している。
同社スピルリナは牛乳の10倍のカルシウム、イチゴの24倍のビタミンE、ほうれん草の3倍の鉄分を含み、タンパク質含有量は20g中3.33gと牛肉に匹敵するタンパク質を含む。
同社は先月、アメリカでスピルリナ製品を発売した。製品は現在、公式オンラインストア、Amazonで販売されており、スーパーへの導入も目指している。
SimpliiGoodは2022年4月、スピルリナを95％使用したクリーンラベルのビーガンスモークサーモンを発表。主成分としてスピルリナだけを使用し、外見、色、食感、風味を再現したもので、タンパク質含有量は40％。来年第1四半期にはこのビーガンサーモンがいよいよ市場投入される見込みとなる。
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アイキャッチ画像の出典：SimpliiGood Linkedin
