代替魚

スウェーデンHookedが初となる約1800万円を調達、代替ツナで北欧展開を目指す

>> <<

 

スウェーデンのフードテックHookedは、シードラウンドで17万5800ドル(約1800万円)を調達した。

Hookedは2019年にストックホルムに設立された水産物に特化したフードテックスタートアップ。今回のラウンドにはオスロを拠点に海洋の持続可能なソリューションに取り組むアクセラレーターKatapult Oceanが参加した。

調達した資金は、大豆由来のツナ「Hooked Toona」を北欧市場に展開するために使われる。

Hookedはベルリンを拠点とするインキュベーターProVegにも参加している。ProVegは、植物由来食品や栽培食品のフードテック企業を支援するインキュベーターで、ここでは「Hooked Salmoon」を準備中だ。

Hooked創業者のTom JohanssanとEmil Wasteson 出典:Hooked

欧州では水産食品の中でサケとツナの消費量は特に多い。欧州では65%の魚が過剰消費されているとされ、30年以内に水産物がほとんど入手できなくなるといわれている。過剰漁獲と海洋生態系への影響をなくしたいのがHookedの願いだ。

創業者Emil Wastesonによると初年度で二酸化炭素1千トンとサケ・マグロ5000匹を節約できる見込み。「Hookedの商品を食べることで、海洋生態系に負の影響をもたらすことなく水産物を味わうことができる」と語る。狙いは欧州最大の魚代替品プレーヤーだ。

Hookedの商品は、細長く裂かれたサケとツナ。サケは開発の最終段階にある。

出典:Hooked

どちらも大豆由来のプロテインを使い、本物に似た匂いを再現するために、DHAやEPAが豊富な藻油(algae oil)も使っている。口当たりは湿式押出成形(wet extrusion)という手法で再現した。

代替肉とギャップのある代替魚市場

グッド・フード・インスティテュート(GFI)によると、植物由来代替肉の年売上高は10億ドルであるのに対し、植物由来の海産食品代替品はわずか1000万ドルしかない。このギャップを埋めるために、さまざまなスタートアップが登場している。

Good Catchはえんどう豆、ヒヨコマメなどからツナを作り、アメリカのオハイオに約4000㎡の施設をオープンしている。また、カジュアルなヴィーガン向けレストランVeggie Grillと提携を発表したばかり。

ネスレもGarden Gourmetのブランドで植物性ツナをリリースするなど、代替食品に進出している。

サンフランシスコを拠点とするKuleanaは寿司にできる「切り身」にそっくりな代替魚を開発中だ。

そして、Legendary Vishは3Dプリンタでサケを開発している。味、匂い、見た目もそっくりに再現した人工サケを、2022年までに欧州でリリースするのを目指している。

魚代替食品には、

●水銀を含まない

●海洋生態系への負の影響がない

●過剰漁獲を避けられる

●食材を常温保存できる

といったメリットがある。海洋生態系への罪悪感を感じることなく食を楽しめるうえ、食糧危機への備えにもなる。

Hookedをはじめとするプレーヤーの今後の動きに注目したい。

 

参考記事

Plant-Based Seafood: Hooked Secures First Funds To Launch Vegan Tuna In Nordic Market

Hooked on salmon:’World’s first’ shredded plant-based alternative eyes European market

What-is-the-market-potential-for-plant-based-seafood-02.jpg What is the market potential for plant-based seafood?

 

関連記事

 

 

***無料レポートプレゼントのご案内***

無料メールマガジンに登録いただいた方限定で、 

国内外の培養肉開発に取り組む企業をまとめたレポートを無料でお配りしております。

●全66社

●全15ページ

の無料レポートです。

登録は1分で終わりますので、ぜひこの機会にご利用ください。

メールマガジンにご登録いただいた方には、 週1~2回フードテックの最新ニュースをお届けしております。

↓↓↓↓↓

メールマガジン登録はこちらから

 

>> <<

関連記事

  1. フードテックの祭典Smart Kitchen Summit 20…
  2. 香港の代替肉企業グリーンマンデーが植物ベースの代替魚に参入!
  3. スウェーデンHookedが約6200万円を調達、2021年春にス…
  4. 【完全保存版】代替魚ベンチャー企業25社まとめ【2021年版カオ…
  5. 香港培養肉スタートアップのAvant Meatsが培養魚の切り身…
  6. 【原材料別】代替タンパク質スタートアップ企業まとめ21社
  7. 3Dプリンター製サーモンを開発するRevo Foodsが約1億9…
  8. BlueNaluがアジアへの培養魚販売に向けて三菱商事、タイ・ユ…

おすすめ記事

イスラエルのピザハットがドローンによる試験配達を6月から開始

イスラエルのピザハットは今年6月からドローンによる試験配達を開始する。ピ…

米InnerPlantが自らSOSを出す植物 InnerTomatoを開発、病気の早期発見に

(▲左は通常のトマト、右が昆虫の攻撃を受けたInnerTomato。通常のトマトは発光しないが、In…

連続細胞培養技術を開発する英CellulaREvolutionが約1億4千万円を調達

イギリスを拠点とする培養肉スタートアップCellulaREvolutionが今月…

世界初!シンガポールOsomeFoodが開発したマイコプロテイン由来の代替ゆで卵

シンガポールを拠点とするOsomeFoodは、世界初となるマイコプロテイン由来の…

培養肉企業MeaTechがベルギーに培養脂肪のパイロット工場を建設することを発表

イスラエルの培養肉スタートアップMeaTechが培養脂肪のパイロット工場を建設予…

肉屋出身者が立ち上げたIvy Farm|2023年までに英国で培養ソーセージの市販化を目指す

イギリスの培養肉スタートアップIvy Farmは、2023年までにイギリスの小売…

フードテックを理解するのに役立つ書籍

 

 

 

▼聞き流しフードテックニュース▼

▼メルマガ登録はこちらから▼

フードテックの海外ニュースを週1回まとめてお届けしております。

 

ご登録いただいた方には、国内外の培養肉開発に取り組む企業66社をまとめたレポート(全15ページ)を無料でお配りしております。

 

最新のフードテックニュースを逃したくない方におすすめです。

 

 

▶メールマガジン登録はこちらから

最新記事

PAGE TOP