天然ジュースの砂糖を減らす技術を開発するイスラエル企業Better Juiceが、800万ドル（約8億8000万円）のシード資金を調達した。
同社は既存の製造工程に導入することで、ジュースに含まれる糖分を減らせるカラムを開発しており、今後数ヵ月以内に商品を市場へ投入する予定。
出典：Better Juice
Better Juiceのソリューションは、遺伝子組換えでない微生物の天然酵素を活用し、ジュースに含まれる糖類を、食物繊維など消化されない化合物に変換し、ジュースの甘さを抑えるもの。
当ソリューションは、砂糖の組成に関係なく、
じゃがいもを原料に代替チーズソースを開発したLoca Foodとは
現在、プラントベースの代替チーズの原料は、カシュー、アーモンド、ココナッツ、大豆…
スウェーデンのMelt&Marble、精密発酵脂肪で約13億円を調達｜2026年にパーソナルケアから商用化へ
出典：Melt&Marble精密発酵で脂肪を開発するスウェーデンのMelt&Ma…
米Pairwise、アメリカ初のCRISPR編集食品を発売
ゲノム編集技術を活用して農産物を開発する米Pairwise（ペアワイズ）は、Co…
ダノンとBrightseedが提携を拡大、AIを活用して植物の隠された可能性を追求
世界大手の食品・飲料企業ダノンはバイオテック企業Brightseedとの提携を拡…
Formoが微生物発酵によるアニマルフリーなクリームチーズを発表
ドイツの精密発酵スタートアップFormo（旧称Legendairy Foods）…
米New Culture、精密発酵カゼイン使用量を50%以上削減しながらレストラン品質のモッツァレラを実現
精密発酵でカゼインを開発する米New Cultureは先月、新たなコスト削減の成…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
