オランダの培養肉企業Meatableは、手頃な培地の共同開発でオランダの総合化学メーカーDSMとの提携を発表した。
培地は細胞が成長するための「食事」、つまり栄養源となり、培養肉の生産において不可欠なものとされる。しかし、培地は生産コストの50－90％を占めるとされ、培養肉の生産コストを押し上げる要因となっている。
2013年にモサミートが発表した培養肉ハンバーガーが3000万円を超えるコストだったのも、培地が高価だったため。
技術面・コスト面でブレイクスルーが達成されると、「培養肉は増加する世界人口に対し多様性のある、持続可能で健康な食事をサポートするという1つのソリューションになる可能性があり、1兆ドルの市場になる可能性がある」。
奇跡の植物肉「ミラクルミート」を開発したDAIZに国内外から引き合いが止まらない理由
動物肉に代わる肉として代替肉に注目が集まっている。代替肉は、畜産による環境負荷を…
Perfat Technologiesによる「次世代オレオゲル」を活用した構造を調整可能な植物性脂肪｜創業者インタビュー
培養肉、植物肉、微生物由来のタンパク質など、代替タンパク質の開発に注目が集まる一…
培養ロブスターを開発する米Cultured Decadenceが約1億7000万円を調達、州政府による細胞農業企業への初出資
細胞農業スタートアップのCultured Decadenceがプレシードで160…
トッピングから焼き上げまで3分で完成するピザ自販機Piestro
新型コロナウイルスの影響により、人との接触を減らせる「次世代自販機」が海外では注…
中国のJoes Future Foodが豚の培養脂肪のパイロット生産に成功／培養脂肪企業10社の動向
中国の培養肉企業Joes Future Foodが培養豚脂肪のパイロット生産に成…
米Uprootによる大学向けの植物ミルクディスペンサー｜植物ミルクを当たり前の選択肢に
アメリカで植物ミルクの選択肢が一般的になる一方で、大学キャンパスでの植物ミルクの…
Copyright © Foovo -フードテックニュースの専門メディア- All rights reserved.
