Foovo Deep

チョコレート大手のマース、精密発酵由来の乳タンパク質を使ったチョコレート製品を発売

 

米チョコレート大手のマースは16日、精密発酵で開発されたアニマルフリーな乳タンパク質を使ったビーガンチョコレートバー「CO2COA」を発売した

マースはスニッカーズ、M&M’sなど著名なチョコレート菓子製品に加え、近年さまざまなビーガンチョコレートバーを販売してきた。同社が精密発酵由来のタンパク質を採用するのはこれが初となる。

チョコレート大手のマース、アニマルフリーな乳タンパク質を導入

出典:CO2COA

マースは米パーフェクトデイと提携し、初の試みとして非動物由来の乳タンパク質を使用した製品を発売した。

パーフェクトデイは、代替タンパク質では新たなカテゴリとされる「精密発酵」の代表的プレーヤーで、世界で最初に動物に頼らずに乳タンパク質を開発、商品化した。牛の乳タンパク質を生産するDNAを組み込まれた微生物を使用して、動物を使わずに発酵により分子的に同等な乳タンパク質を生産している。

同社のライフサイクルアセスメントによると、精密発酵由来の乳タンパク質は牛乳と比べ、温室効果ガス排出量を85-97%、水消費量を96-99%、エネルギー消費量を最大60%削減できることがわかっている。

出典:betterland foods

ドイツのQOAも精密発酵によるチョコレートを開発しているが、QOAはカカオの労働・生産に伴う問題解決を目指して代替カカオを開発している。今回の発表は、米Betterland foodsがパーフェクトデイの乳タンパク質を使ったチョコレートバー発売に続くニュースとなる。

CO2COA」は今月16日からオンラインストアで販売されているが、在庫に限りのある期間限定販売となる。これはマースが本格導入に先立ち、テスト販売することで消費者の受容や反応をテストしていると考えられる。

同様の試みとして、スターバックスは昨年、パーフェクトデイの乳製品を一部店舗で期間限定で導入した。消費者の反応が肯定的であれば、マースが最初にアニマルフリーな乳タンパク質を本格導入する大手チョコレート会社となる可能性がある。

パートナーシップ・買収の拡大、工場建設、海外工場の調達

Ryan Pandya氏(左)とPerumal Gandhi氏(右)  出典:パーフェクトデイ

2014年にRyan Pandya氏Perumal Gandhi氏によって設立されたパーフェクトデイは、精密発酵タンパク質の代表的な企業として知られる。

ここから先は有料会員限定となります。

読まれたい方はこちらのページから会員登録をお願いします。

すでに登録されている方はこちらのページからログインしてください。

関連記事

アイキャッチ画像の出典:Mars

 

関連記事

  1. 草食動物の腸内細菌で代替タンパク質を開発する米SuperBrew…
  2. 植物性代替肉SavorEatがイスラエルでIPO(上場)、202…
  3. 二酸化炭素、水素、微生物からタンパク質を作る米NovoNutri…
  4. 「代替タンパク質大国」を目指すイスラエルの今をクローズアップ-2…
  5. 代替卵イート・ジャストが欧州進出へ向けて加速、EUの承認待ち
  6. EUから出資を受けるドイツの微細藻類スタートアップQuazy F…
  7. 培養ロブスターを開発する米Cultured Decadenceが…
  8. 培養肉企業Meatableがオランダに新しいパイロット工場を開設…

精密発酵レポート好評販売中

おすすめ記事

GOOD MeatとADMが戦略的パートナーシップを締結、培養肉生産を加速

世界で最初に培養肉販売を実現したイート・ジャスト傘下のGOOD Meatは17日…

パーフェクトデイが約390億円を調達、今秋にアニマルフリーなクリームチーズを発売

アニマルフリーな乳製品を開発する米パーフェクトデイがシリーズDラウンドで3億50…

ビヨンドミートが欧州での小売展開を拡大

ビヨンドミートが欧州全土での小売展開の拡大を発表した。同社はこの春、欧州…

菌糸体から代替肉を作るAtlast Foodが約43億円を調達

菌糸体から代替肉を開発するAtlast FoodがシリーズAで4000万ドル(約…

カナダのTerra Bioindustries、使用済み穀物由来タンパク質でカナダ当局から認可を取得、今年後半に市場投入へ

使用済み穀物「Protina」を使用したバーガー試作品(出典:Terra Bioindustries…

培養油脂のMission Barnsが食肉加工企業と提携、培養ソーセージのスケールアップ生産を完了

植物性原料を使った代替肉が普及するなか、代替肉をより本物に近づける試みとして、細…

マイコプロテイン・菌糸体タンパク質レポート予約注文開始

精密発酵レポート好評販売中

Foovoの記事作成方針に関しまして

【2024年】培養魚企業レポート好評販売中

Foovo Deepのご案内

▼聞き流しフードテックニュース▼

 

 

▼運営者・佐藤あゆみ▼

▼メルマガ登録はこちらから▼

フードテックの海外ニュースを週1回まとめてお届けしております。

 

ご登録いただいた方には、国内外の培養肉開発に取り組む企業101社をまとめたレポート(全23ページ)を無料でお配りしております(2022年3月更新版)。

 

最新のフードテックニュースを逃したくない方におすすめです。

 

 

▶メールマガジン登録はこちらから

最新記事

フードテックを理解するのに役立つ書籍

夢の細胞農業 培養肉を創る

夢の細胞農業 培養肉を創る

羽生雄毅
1,724円(06/21 12:46時点)
Amazonの情報を掲載しています
培養肉とは何か? (岩波ブックレット)

培養肉とは何か? (岩波ブックレット)

竹内 昌治, 日比野 愛子
572円(06/20 22:10時点)
発売日: 2022/12/06
Amazonの情報を掲載しています
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義

田中宏隆, 岡田亜希子, 瀬川明秀
1,782円(06/21 01:48時点)
発売日: 2020/07/23
Amazonの情報を掲載しています
マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

マッキンゼーが読み解く食と農の未来 (日本経済新聞出版)

アンドレ・アンドニアン, 川西剛史, 山田唯人
1,980円(06/20 18:38時点)
発売日: 2020/08/22
Amazonの情報を掲載しています
クリーンミート 培養肉が世界を変える

クリーンミート 培養肉が世界を変える

ポール・シャピロ
1,782円(06/21 11:15時点)
発売日: 2020/01/09
Amazonの情報を掲載しています
培養肉の入門書: 趣味・興味・投資・事業の入り口に 培養肉シリーズ

培養肉の入門書: 趣味・興味・投資・事業の入り口に 培養肉シリーズ

石井金子
498円(06/20 21:34時点)
発売日: 2022/02/20
Amazonの情報を掲載しています
PAGE TOP